今回のレシピはジャーマンポテトならぬ「ジャーマンピーマン」。
材料は厚揚げとピーマンだけ、調理も切って炒めるだけと簡単。
ピーマンはヘタも種もそのまま炒めて、シャキッと食感が引き立つ一品に。
カロリー控えめながらもパンチの効いた風味でダイエットはもちろん、普段のおかずやおつまみにもおすすめです！
厚揚げのジャーマンピーマンのレシピ・作り方
厚揚げのジャーマンピーマンの材料
材料（2人分）
- 厚揚げ 4枚（約220g）
- ピーマン 4個（約140g）
- オリーブオイル 大さじ1/2
- （A）酒 大さじ1
- （A）粒入りマスタード 大さじ1
- （A）顆粒コンソメ 小さじ1/2
- （A）おろしにんにく 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 粗挽き黒こしょう 適量
調理時間
約15分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 231kcal |
| タンパク質 | 13.3g |
| 脂質 | 16.9g |
| 炭水化物
（糖質/食物繊維） |
7.2g
（4.8g/2.4g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。厚揚げはそのままの状態で計算しているので、実際の摂取カロリーは表示よりも低くなります。
作り方
1．ピーマンの下ごしらえ
ピーマンは乱切りにする
まずは、ピーマンを縦半分に切ってヘタを取り、食べやすい大きさに乱切りにしましょう。
2．厚揚げの下ごしらえ
厚揚げはレンジで油抜きする
厚揚げは水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで1分ほど加熱して油抜きしましょう。
厚揚げを横1cm幅に切る
取り出した厚揚げは、横1cm幅に切ります。
3．合わせ調味料を作る
合わせ調味料を作る
ボウルに（A）を入れて混ぜ、合わせ調味料を作りましょう。
4．厚揚げを焼く
焼き色が付くまで厚揚げを焼く
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、厚揚げを加えて焼き色が付くまで焼きましょう。
5．ピーマンを炒めて仕上げる
ピーマンを加えて炒める
厚揚げがこんがりしてきたら、ピーマンを加えて油がなじむまで炒めましょう。
合わせ調味料を回し入れて炒める
さらに、合わせ調味料を回し入れてなじむまで混ぜ炒め、塩コショウで味を調えて火から下ろします。
6．盛り付けて完成
厚揚げのジャーマンピーマン
お皿に盛り付けて、粗挽き黒こしょうをちらして完成です！
厚揚げのジャーマンピーマンを食べてみての感想
ピーマンの甘みが引き立つ！
こんがりと焼き色を付けた厚揚げはジューシー。
種とワタをそのままで炒めたピーマンは、噛めばジュワッと甘みが溢れ出て、粒入りマスタードやコンソメの風味もしっかり絡みます。
という訳で材料2つだけ、パンチの効いた風味ながらもカロリー控えめのジャーマンピーマン、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- ピーマンの種とワタには血液サラサラなどに働く、「ピラジン」という栄養成分が豊富。そのまま炒めれば、その他の抗酸化成分も含めてピーマンの栄養を効率よく摂取することができます。
- 厚揚げは油抜きすればカロリーオフになるだけでなく、粒入りマスタードやコンソメの風味も絡みやすくなります。
- ピーマンの種は加熱すると弾けやすいので、ヘラやターナーを使って手早く炒め合わせましょう。
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