レシピ
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）…240g
- なす…2本
- ししとう…10本
- 片栗粉…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- 塩コショウ…少々
★調味料
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1/2
- オイスターソース…大さじ1
- 豆板醤…小さじ1
調理時間
約8分
栄養成分（1人あたり）
| タンパク質 | 29.0g |
| 脂質 | 8.1g |
| 炭水化物 (糖質/食物繊維) |
11.2g (8.9g/2.3g) |
| カロリー | 約233.7kcal |
※数値は目安です。
作り方
１．ししとうはヘタを切り落とす。なすは一口大の乱切りにする。
ししとうのヘタを切る
なすを切る
２．鶏むね肉は一口大に切り片栗粉をまぶす。
鶏むね肉を切り片栗粉をまぶす
３．フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を色が変わるまで炒める。(1)を加えてしんなりするまで炒める。★を加えて水分を飛ばすように混ぜ炒め、塩コショウで味を調える。
鶏むね肉を炒める
野菜を加えて炒める
調味料を加えて炒める
４．お皿に盛りつけて完成！
鶏むね肉となすのピリ辛炒め
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筋肉食材ピックアップ 【なすび】
なすの栄養成分は100gあたりで
| エネルギー | 22kcal |
| タンパク質 | 1.1g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 (糖質/食物繊維) |
5.1g (2.9g/2.2g) |
となっています。
紫の皮には強い抗酸化力をもつ「ナスニン」というポリフェノールが含まれていますが、ナスニンは水溶性のため水にさらすと流失してしまうので、切ったらすぐに調理しましょう。