丸ごとドボンで甘みジュワッ！鶏むね肉のピーマン風呂煮込み｜レシピ・作り方

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。

今回はおおいたクッキングアンバサダーの食材でいただいた、ピーマンを使って煮物を作ります。

ピーマンは丸ごと煮込んでまるで…ピーマン風呂！

では、さっそく作っていきましょう！

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉（皮なし）…240g
• 大分県産ピーマン…4個（約150g）
• 玉ねぎ…1/2個（約120g）
• 片栗粉…大さじ1/2
• ごま油…大さじ1
• 柚子の皮…適量

★調味料

• 水…400ml
• ポン酢…大さじ2
• 和風顆粒だし…小さじ1/2

調理時間

約16分

栄養成分（1人あたり）

エネルギー	243.7kcal
タンパク質	30.5g
脂質	8.5g
炭水化物 (糖質/食物繊維)	11.3g (8.6g/2.7g)

※数値は目安です。

作り方

1.大分県産ピーマンは軽く手で潰す。玉ねぎはくし切りにする。

2.鶏むね肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。

3.フライパンにごま油を熱し、中火で(2)の色が変わるまで炒める。(1)を加えて全体に油が回るように炒める。

4.(3)に★を加えて煮立たせ、フタをして弱火で10分ほど煮る。ピマーんと叫びながらフタを取る。

5.お皿に盛りつけ、柚子の皮をちらし完成！

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 食べてみての感想

噛むと大分県産ピーマンの果肉がホロッと口の中でほどけて、甘みが「ジュワッ」と口の中に広がります。

鶏むね肉のジューシーな食感、玉ねぎのコクとも相性バツグン！

しっかりとした味つけながらも、ポン酢と柚子の皮のおかげで後味さっぱり。

暑い季節でもペロリといける煮物レシピです！

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ動画

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クラシルショート

筋肉食材ピックアップ【大分県産ピーマン】

今回使用したのは、おおいたクッキングアンバサダーの食材としていただいた「大分県産ピーマン」。

ちなみにピーマンの栄養成分は

エネルギー	20kcal
タンパク質	0.9g
脂質	0.2g
炭水化物（糖質/食物繊維）	5.1g（2.8g/2.3g）

となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）。

ピーマン＝苦いは昔の話

ピーマンと言えば「苦くて子供から嫌われる野菜の代表」のようなイメージがあります。

その苦みはポリフェノールのクエルシトリンと、香り成分のピラジンによるもの。

ところが、最近は品種改良のおかげで、その苦みはかなり抑えられているのだとか。

たしかに、いただいた大分県産ピーマンは果肉が甘く、生でもおいしく食べられるほど。

今回のレシピでも苦みは全くないどころか、肉厚のジューシーな果肉の甘みを存分に味わえます。

というあなたは、ぜひこのレシピをお試しください！

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