丸ごとドボンで甘みジュワッ!鶏むね肉のピーマン風呂煮込み|レシピ・作り方

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。

今回はおおいたクッキングアンバサダーの食材でいただいた、ピーマンを使って煮物を作ります。

ピーマンは丸ごと煮込んでまるで…ピーマン風呂

では、さっそく作っていきましょう!

Ryotaフライパン
栄養丸ごと旨み溶け込むピーマン風呂!
鶏むねジューシー高タンパクなカンタン煮物♪

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ

材料(2人分)

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 材料

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 材料

  • 鶏むね肉(皮なし)…240g
  • 大分県産ピーマン…4個(約150g)
  • 玉ねぎ…1/2個(約120g)
  • 片栗粉…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1
  • 柚子の皮…適量

調味料

  • 水…400ml
  • ポン酢…大さじ2
  • 和風顆粒だし…小さじ1/2

調理時間

約16分

栄養成分(1人あたり)

エネルギー 243.7kcal
タンパク質 30.5g
脂質 8.5g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
11.3g
(8.6g/2.7g)

※数値は目安です。

作り方

1.大分県産ピーマンは軽く手で潰す。玉ねぎはくし切りにする。

ピーマンの種とワタには「ピラジン」という血液サラサラ成分が含まれています。

Ryotaフライパン
ピマーン!!
ピーマンは手で潰す

ピーマンは手で潰す

ピーマンは手で潰す

ピーマンは手で潰す

玉ねぎはくし切りにする

玉ねぎはくし切りにする

玉ねぎをくし切りにする

玉ねぎをくし切りにする

2.鶏むね肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。

鶏むね肉を切る

鶏むね肉を切る

鶏むね肉に片栗粉をまぶす

鶏むね肉に片栗粉をまぶす

鶏むね肉を切り片栗粉をまぶす

鶏むね肉を切り片栗粉をまぶす

3.フライパンにごま油を熱し、中火で(2)の色が変わるまで炒める。(1)を加えて全体に油が回るように炒める。

鶏むね肉を炒める

鶏むね肉を炒める

ピーマン、玉ねぎを炒める

ピーマン、玉ねぎを炒める

4.(3)に★を加えて煮立たせ、フタをして弱火で10分ほど煮る。ピマーんと叫びながらフタを取る。

「ピマーン!!」と言わないとフタは外れません。

調味料を加えて煮る

調味料を加えて煮る

5.お皿に盛りつけ、柚子の皮をちらし完成!

盛りつける

盛りつける

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 食べてみての感想

噛むと大分県産ピーマンの果肉がホロッと口の中でほどけて、甘みが「ジュワッ」と口の中に広がります

鶏むね肉のジューシーな食感、玉ねぎのコクとも相性バツグン!

しっかりとした味つけながらも、ポン酢と柚子の皮のおかげで後味さっぱり。

暑い季節でもペロリといける煮物レシピです!

鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ動画

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筋肉食材ピックアップ【大分県産ピーマン】

大分県産ピーマン

大分県産ピーマン

今回使用したのは、おおいたクッキングアンバサダーの食材としていただいた「大分県産ピーマン」。

ちなみにピーマンの栄養成分は

エネルギー 20kcal
タンパク質 0.9g
脂質 0.2g
炭水化物(糖質/食物繊維) 5.1g(2.8g/2.3g)

となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版(八訂)。

ピーマン=苦いは昔の話

ピーマンと言えば「苦くて子供から嫌われる野菜の代表」のようなイメージがあります。

その苦みはポリフェノールのクエルシトリンと、香り成分のピラジンによるもの。

ところが、最近は品種改良のおかげで、その苦みはかなり抑えられているのだとか。

たしかに、いただいた大分県産ピーマンは果肉が甘く、生でもおいしく食べられるほど。

今回のレシピでも苦みは全くないどころか、肉厚のジューシーな果肉の甘みを存分に味わえます

うちの子ピーマンが苦手で…
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というあなたは、ぜひこのレシピをお試しください!

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筋肉料理研究家Ryota

◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→筋トレとお料理で立ち直り筋肉料理研究家に!
◆調理師免許/NSCA-CPT/ネクストフーディスト4期生/第2期おおいたクッキングアンバサダー/クラシルクリエイター/筋肉食堂オフィシャルパートナー
◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆最終学歴大阪NSC中退
◆大里亮太/38才/大阪
◆料理のヒントメディア・レシピルにてレシピ連載/ビーパルなど他メディアでも記事執筆中/その他企業にもレシピ・動画など多数提供
>>プロフィールはコチラ

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