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【切って炒めるだけ!】物価高にも負けない「ちくわの酢豚風」の作り方

ちくわの酢豚風
筋肉料理研究家Ryota
こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです!

今回のレシピはちくわで作る酢豚風。

ちくわは片栗粉をまぶして炒め、こんがりジューシー。

さらに、具材にしいたけを加えてうま味と食物繊維をプラス。

揚げずにヘルシーながらも、甘酢あんがしっかり絡んで食べごたえも◎。

ダイエットはもちろん、物価高を乗り切るためのおかずとしてもおすすめの一品です!

ちくわの酢豚風のレシピ・作り方

ちくわの酢豚風の材料

ちくわの酢豚風の材料

材料(2人分)

  • ちくわ 4本
  • ピーマン 2個(約70g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • しいたけ 2個(約40g)
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • (A)水 大さじ3
  • (A)お酢 大さじ2
  • (A)ケチャップ 大さじ2
  • (A)しょうゆ 小さじ2
  • (A)片栗粉 小さじ1
  • 塩コショウ 少々

調理時間

約25分

栄養成分(1人あたり)

エネルギー209kcal
タンパク質10.1g
脂質9.5g
炭水化物

(糖質/食物繊維)

23.0g
(20.2g/2.8g)

※日本食品標準成分表(八訂)を基に算出。

作り方

1.野菜を切る

玉ねぎは8等分のくし切りにする

玉ねぎは8等分のくし切りにする

まずは、玉ねぎを8等分のくし切りにしましょう。

Ryotaフライパン
切ったあとは炒めやすいようにほぐしておきましょう!
ピーマンはヘタを取り除き乱切りにする

ピーマンはヘタを取り除き乱切りにする

ピーマンはヘタを取り除き乱切りにします。

しいたけは笠は4等分に軸は斜め半分に切る

しいたけは笠は4等分に軸は斜め半分に切る

しいたけは笠は4等分に、軸は斜め半分に切りましょう。

筋肉料理研究家Ryota
しいたけは軸もうま味・栄養がたっぷり!

2.ちくわの下ごしらえ

ちくわは3cm幅に切り片栗粉をまぶす

ちくわは3cm幅に切り片栗粉をまぶす

ちくわは3cm幅に切り、片栗粉をまぶしましょう。

3.合わせ調味料を作る

合わせ調味料を作る

合わせ調味料を作る

ボウルで(A)の水、お酢、ケチャップ、しょうゆ、片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作りましょう。

4.ちくわを炒める

ちくわを炒めて一度取り出す

ちくわを炒めて一度取り出す

フライパンにごま油の半量を引いて中火で熱し、ちくわを焼き色が付くまで炒めて一度取り出しましょう。

筋肉料理研究家Ryota
片栗粉は油と反応することでカリッと仕上がるので、丁寧になじませましょう!

5.野菜を炒める

玉ねぎ、しいたけを炒める

玉ねぎ、しいたけを炒める

キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取ったら、残りのごま油を引いて弱めの中火で熱し、玉ねぎとしいたけを加えてしんなりするまで炒めましょう。

ピーマンを加えて炒める

ピーマンを加えて炒める

さらに、ピーマンを加えて少し火を強め、中火でしんなりするまで炒めます。

6.ちくわを戻し入れて仕上げる

ちくわを戻し入れてサッと混ぜ炒める

ちくわを戻し入れてサッと混ぜ炒める

ちくわを戻し入れてサッと混ぜ炒めたら…

合わせ調味料を加えて混ぜ炒める

合わせ調味料を加えて混ぜ炒める

合わせ調味料を回し入れて、とろみが付くまで混ぜ炒めます。

Ryotaフライパン
片栗粉は沈みやすいので、合わせ調味料は加える前に改めて混ぜ直しましょう!

7.盛り付けて完成

ちくわの酢豚風

ちくわの酢豚風

塩コショウで味を調えたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です!

ちくわの酢豚風を食べてみての感想

ちくわの酢豚風

ちくわとは思えない!

片栗粉をまぶして炒めたちくわはカリッと香ばしく、甘酢あんや玉ねぎの甘み、しいたけのうま味がしっかり絡みます。

ピーマンもツヤっとシャキシャキしていて、食べごたえもバツグンの一品に仕上がりました。

Ryotaフライパン
こんなにこってりとした見た目なのに、カロリー控えめなのが嬉しいね!
メイン具材がちくわだから、お財布に優しいのもありがたいね
筋肉料理研究家Ryota

という訳で、こってり食べごたえバツグンながらもカロリー控えめの酢豚風、ぜひ作ってみてください!

ポイント

  • 玉ねぎを切ったあとは、炒めやすいようにほぐしておきましょう。
  • しいたけは軸もうま味・栄養が豊富。付いている場合は捨てずに利用しましょう。
  • 弱めの火力でじっくり炒めることで玉ねぎは甘みが、しいたけはうま味がアップ。一方、ピーマンは強めの火力で手早く炒めることで色味がキレイに、食感もシャキッと仕上がります。
  • 片栗粉は沈みやすいので、合わせ調味料は加える直前に改めて混ぜ直しましょう。

▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼

ちくわの酢豚風のレシピ動画

Ryotaフライパン
こちらのレシピ動画はYouTubeでご覧いただけます!高評価・チャンネル登録よろしくお願いします♪


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