苦酸っぱイシーで痩せる!鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ|レシピ・作り方

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ

コチラは「JA全農おおいた×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加し、「大分県産ゴーヤ」をいただいて作成したレシピです。

筋肉料理研究家Ryota
こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです!

今日は鶏むね肉×ゴーヤでマリネを作ります。

味つけはカレー粉でスパイシーに。

まさに「苦酸っぱいシー」!!!

…さっそく作っていきましょう!

Ryotaフライパン
苦酸っぱいシーな簡単マリネ!
お野菜たっぷり後味さっぱり♪

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ レシピ

材料(2人分)

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ 材料

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ 材料

  • 鶏むね肉(皮なし)…240g
  • 大分県産ゴーヤ…1本(約250g)
  • 人参…1/3本(約80g)

鶏むね肉の下味

  • 酒…大さじ1
  • 塩コショウ…少々
  • 片栗粉…大さじ1/2

調味料

  • オリーブオイル…大さじ1
  • カレー粉…大さじ1
  • お酢…大さじ2
  • 塩…少々

調理時間

約15分※冷やす時間を除く。

栄養成分

エネルギー 233.9kcal
タンパク質 31.4g
脂質 5.9g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
13.8g
(8.3g/5.5g)

※数値は目安です。

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り薄切りにする。塩(分量外:少々)を振り揉み込み、5分ほど置いて水気を絞る。人参は千切りにする。

ゴーヤを切る

ゴーヤを切る

ゴーヤに塩を振り揉み込む

ゴーヤに塩を振り揉み込む

ゴーヤの水気を絞る

ゴーヤの水気を絞る

人参を切る

人参を切る

2.鶏むね肉はそぎ切りにし、☆を揉み込む。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2~3分加熱し粗熱を取る。

鶏むね肉を切る

鶏むね肉を切る

鶏むね肉に下味をつける

鶏むね肉に下味をつける

鶏むね肉をレンジで加熱する

鶏むね肉をレンジで加熱する

Ryotaフライパン
鶏むね肉をレンチンするときに使ったラップは、(3)で冷やすときに再利用しましょう♪

3.ボウルに(1)、(2)、★を入れてよく混ぜ、調味料がなじんだらラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やす。

具材と調味料を混ぜる

具材と調味料を混ぜる

マリネを冷蔵庫で冷やす

マリネを冷蔵庫で冷やす

4.お皿に盛りつけて完成!

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ

盛りつける

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ

 鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ 食べてみての感想

ゴーヤの程よい苦味と酸味、カレー粉のスパイシーな香りが絶妙のバランス。

ふっくらジューシーな鶏むね肉と、ほんのり甘い人参のおかげで最後まで飽きずに食べられます。

苦味が苦手な方は、少しマヨネーズをプラスしてもオーケー。

茹でたそうめんと合わせてもおいしそうです。

鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ レシピ動画

クラシルショート

Ryotaフライパン
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筋肉食材ピックアップ【大分県産ゴーヤ】

大分県産ゴーヤ

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今回使用した小ねぎは、おおいたクッキングアンバサダーの食材でいただいた「大分県産ゴーヤ」。

つやつやとした濃緑色とボリューム感のある肉厚なゴーヤは、大分県内広域で栽培されています。特有の苦みが特徴的で夏の代表的な野菜。栄養豊富なので、苦みが得意ではない人やお子さんにもぜひ食べてほしいところ!
JA全農おおいたさんからのメッセージより

とある通り、しっかり肉厚でシャキシャキ食べごたえがあります。

じつは苦いのは皮の部分で、種とワタは苦くありません。

今回のレシピでは取り除いていますが、この後お味噌汁の具にしていただきました。

ワタは加熱するとトロトロした食感、種はコーヒー豆のような香ばしい香りでおいしいですよ。

ぜひ、大分県産のゴーヤで試してみてください!

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  • この記事を書いた人

筋肉料理研究家Ryota

◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→筋トレとお料理で立ちなおりパーソナルトレーナー・料理研究家に!
◆調理師免許/NSCA-CPT
◆ネクストフーディスト4期生/第2期おおいたクッキングアンバサダー/クラシルクリエイター/筋肉食堂オフィシャルパートナー/料理のヒントメディア・レシピルにてレシピ連載中
◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆最終学歴大阪NSC中退
◆大里亮太/38才/大阪
◆企業や他メディアにもレシピ・動画・記事など多数提供中 >>プロフィールはコチラ

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