コチラは「JA全農おおいた×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加し、「大分県産ゴーヤ」をいただいて作成したレシピです。
今日は鶏むね肉×ゴーヤでマリネを作ります。
味つけはカレー粉でスパイシーに。
まさに「苦酸っぱいシー」！！！
…さっそく作っていきましょう！
お野菜たっぷり後味さっぱり♪
鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ レシピ
材料（2人分）
鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ 材料
- 鶏むね肉（皮なし）…240g
- 大分県産ゴーヤ…1本（約250g）
- 人参…1/3本（約80g）
☆鶏むね肉の下味
- 酒…大さじ1
- 塩コショウ…少々
- 片栗粉…大さじ1/2
★調味料
- オリーブオイル…大さじ1
- カレー粉…大さじ1
- お酢…大さじ2
- 塩…少々
調理時間
約15分※冷やす時間を除く。
栄養成分
| エネルギー | 233.9kcal |
| タンパク質 | 31.4g |
| 脂質 | 5.9g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） |
13.8g （8.3g/5.5g） |
※数値は目安です。
作り方
1.ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り薄切りにする。塩（分量外：少々）を振り揉み込み、5分ほど置いて水気を絞る。人参は千切りにする。
ゴーヤを切る
ゴーヤに塩を振り揉み込む
ゴーヤの水気を絞る
人参を切る
2.鶏むね肉はそぎ切りにし、☆を揉み込む。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2～3分加熱し粗熱を取る。
鶏むね肉を切る
鶏むね肉に下味をつける
鶏むね肉をレンジで加熱する
3.ボウルに(1)、(2)、★を入れてよく混ぜ、調味料がなじんだらラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やす。
具材と調味料を混ぜる
マリネを冷蔵庫で冷やす
4.お皿に盛りつけて完成！
盛りつける
鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ
鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ 食べてみての感想
ゴーヤの程よい苦味と酸味、カレー粉のスパイシーな香りが絶妙のバランス。
ふっくらジューシーな鶏むね肉と、ほんのり甘い人参のおかげで最後まで飽きずに食べられます。
苦味が苦手な方は、少しマヨネーズをプラスしてもオーケー。
茹でたそうめんと合わせてもおいしそうです。
鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ レシピ動画
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苦酸っぱいシー❗️鶏むね肉とゴーヤのカレーマリネ by 筋肉料理研究家Ryota | クラシル
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筋肉食材ピックアップ【大分県産ゴーヤ】
大分県産ゴーヤ
今回使用した小ねぎは、おおいたクッキングアンバサダーの食材でいただいた「大分県産ゴーヤ」。
つやつやとした濃緑色とボリューム感のある肉厚なゴーヤは、大分県内広域で栽培されています。特有の苦みが特徴的で夏の代表的な野菜。栄養豊富なので、苦みが得意ではない人やお子さんにもぜひ食べてほしいところ！
JA全農おおいたさんからのメッセージより
とある通り、しっかり肉厚でシャキシャキ食べごたえがあります。
じつは苦いのは皮の部分で、種とワタは苦くありません。
今回のレシピでは取り除いていますが、この後お味噌汁の具にしていただきました。
ワタは加熱するとトロトロした食感、種はコーヒー豆のような香ばしい香りでおいしいですよ。
ぜひ、大分県産のゴーヤで試してみてください！
