パクチーたっぷり!エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼|レシピ・作り方

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。

今回はゴーヤがいっぱい食べられるポキ丼を作ります。

具にはエビとパクチー、調味料にナンプラーを使用してエスニックな一皿に仕上げます。

では、さっそく作っていきましょう!

Ryotaフライパン
ぷりぷりエビにパクチー×ナンプラーでエスニック!
ゴーヤ消費にもピッタリなダイエットメニュー♪

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 レシピ

材料(2人分)

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 材料

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 材料

  • エビ…120g(ボイル済み)
  • ゴーヤ…1本(約250g)
  • 塩…小さじ1/4
  • パクチー…30g
  • 米化したオートミール(またはごはん)…2人分
  • 糸唐辛子…お好み

調味料

  • ごま油…大さじ1
  • 醤油…大さじ1/2
  • ナンプラー…大さじ1/2
  • おろしにんにく…小さじ1/3

調理時間

約10分

栄養成分(1人あたり)

エネルギー 301.7kcal
タンパク質 19.9g
脂質 8.9g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
35.5g
(27.8g/7.7g)

※数値は目安です。オートミール1人分を40gとして計算。

作り方

1.ゴーヤは種とワタを取り除く。薄切りにして塩をふって揉み、5分ほど置いて水気を切る。

ゴーヤを切る

ゴーヤを切る

ゴーヤを切って水気を絞る

ゴーヤを切って水気を絞る

2.パクチーは粗めに刻む。

パクチーを刻む

パクチーを刻む

パクチーを刻む

パクチーを刻む

3.ボウルでエビ、(1)、(2)、★を混ぜる。

具材と調味料を混ぜる

具材と調味料を混ぜる

具材と調味料を混ぜる

具材と調味料を混ぜる

4.お皿に米化したオートミール(またはごはん)、(3)を盛り、お好みで糸唐辛子を乗せて完成!

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼

盛りつける

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 食べてみての感想

ゴーヤのシャキシャキした心地よい歯ざわりと、エビのぷりぷり食感の相性バツグン。

パクチーとナンプラーのエスニックな香りは、米化したオートミールにもよく合います。

塩をふって水気を切ったゴーヤは苦みもなく、調味料がしっかり絡んで食べやすい風味に

パパッと手早く作れるので、暑い季節のランチにもピッタリです。

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 レシピ動画

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ゴーヤ

ゴーヤ

ゴーヤ(にがうり)の栄養成分は100gあたり

エネルギー 15kcal
タンパク質 1.0g
脂質 0.1g
炭水化物(糖質/食物繊維) 3.9g(1.3g/2.6g)

となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版(八訂)参照。

種とワタも捨てないで!

じつはゴーヤの苦み成分は皮に含まれているので、種やワタは苦くありません

また、ワタには果肉部分よりもビタミンCが豊富に含まれています。

ふわふわしているワタは、加熱するとトロっとした食感に。

卵やわかめなどと一緒に、スープにするのもオススメですよ!

食べチョクでゴーヤを見てみる

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  • この記事を書いた人

筋肉料理研究家Ryota

◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→筋トレとお料理で立ちなおりパーソナルトレーナー・料理研究家に!
◆調理師免許/NSCA-CPT
◆ネクストフーディスト4期生/第2期おおいたクッキングアンバサダー/クラシルショート2期生/筋肉食堂オフィシャルパートナー/料理のヒントメディア・レシピルにて連載中
◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆最終学歴大阪NSC中退
◆大里亮太/37才/大阪
◆企業や他メディアにもレシピ・動画・記事など多数提供中 >>プロフィールはコチラ

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