豆乳で辛まろ!鶏むねミンチの冷やし担々そうめん|レシピ・作り方

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。

今回は冷やし担々麺を作ります。

具には鶏むねミンチとほうれん草で栄養たっぷりに、麺はそうめんでチュルっとさっぱり、スープには豆乳を使用してまろやかに仕上げます。

一皿で「冷製と情熱のあいだが楽しめる冷やし坦々そうめん」、さっそく作っていきましょう!

Ryotaフライパン
豆乳のおかげでピリ辛まろやか!
辛い物好きな方はラー油マシマシで♪

レシピ

材料(1人分)

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん 材料

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん 材料

  • 鶏むね肉(皮なし)…100g
  • そうめん…1束(50g)
  • ほうれん草…約50g
  • ごま油…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • 塩コショウ…少々
  • ラー油…適量

調味料

  • 無調整豆乳…200cc
  • めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1
  • 白すりごま…大さじ1

調理時間

約12分

栄養成分

エネルギー 346.8kcal
タンパク質 38.3g
脂質 12.4g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
45.5g
(42.6g/2.9g)

※数値は目安です。

作り方

1.お鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れて表記時間通りに茹でる。水にさらして水気を切る。

そうめんを茹でる

そうめんを茹でる

そうめんを茹でて水気を切る

そうめんを茹でて水気を切る

2.ほうれん草は葉と茎部分を交互に重ねてラップで包み、600Wのレンジで3分ほど加熱する。水にさらして水気を絞る。

Ryotaフライパン
ほうれん草の根元には「マンガン」という栄養成分が含まれているので、よく洗ってそのまま調理しましょう♪
ほうれん草は交互に重ねてラップで包みレンジで加熱する

ほうれん草は交互に重ねてラップで包みレンジで加熱する

レンジで加熱した直後のほうれん草は熱くなっているので注意してください。

加熱したほうれん草を水につけてアク抜きする

加熱したほうれん草を水につけてアク抜きする

ほうれん草の水気を絞る

ほうれん草の水気を絞る

3.鶏むね肉はミンチ状に刻む。フライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏むねミンチを加えて肉の色が変わるまで炒める。塩コショウで味を調える。

鶏むね肉を刻む

鶏むね肉を刻む

鶏むね肉を刻む

鶏むね肉を刻む

フライパンでごま油、豆板醤を加熱する

フライパンでごま油、豆板醤を加熱する

鶏むねミンチを炒める

鶏むねミンチを炒める

4.ボウルで★をよく混ぜる。

ボウルでスープを混ぜる

ボウルでスープを混ぜる

5.器に(1)を盛り、(4)を回しかけ、(3)、(2)を乗せ、ラー油を回しかけて完成!

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん

盛り付ける

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん

鶏むねミンチの冷やし坦々そうめん 食べてみての感想

そうめんのチュルチュル食感に、鶏むねミンチとラー油のピリ辛、豆乳スープのまろやかさがしっかり絡んでクセになる味わい

豆乳がいい感じに辛さを中和してくれて、まさに「冷製と情熱のあいだ」を感じられる一皿に。

今回、青菜はほうれん草を使用しましたが、小松菜やチンゲンサイでもオーケー。

あえて暑い日に、汗をかきながらチュルチュル食べたい筋肉料理です。

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筋肉食材ピックアップ【そうめん】

そうめん

そうめん

そうめん(手延そうめん/ゆで)の栄養成分は100gあたり

エネルギー 119kcal
タンパク質 3.5g
脂質 0.6g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
25.5g
(24.5g/1.0g)

となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版(八訂)参照

そうめんは麺類の中でも低カロリー

上記の通り、そうめんは100gあたり119kcalと麺類の中でも低カロリー。

【主な麺類のエネルギー(100gあたり・いずれもゆで)】

そうめん 119kcal
うどん 95kcal
中華めん 133kcal
スパゲッティ 150kcal

数値だけだとうどんの方が低カロリーですが、うどんはそうめんよりも太いため、同じグラム数でも少なく感じてしまいます。

また、そうめんは意外とアレンジがしやすく、細いので肉や魚、お野菜とも合わせやすいです。

暑くてジメジメした季節は、どうしても食欲が減退しがち。

その点、そうめんはチュルっと食べやすい食感なのも嬉しいポイント

ぜひこのレシピを、あなたのそうめんライフに生かしてみてください!

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  • この記事を書いた人

筋肉料理研究家Ryota

◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→筋トレとお料理で立ちなおりパーソナルトレーナー・料理研究家に!
◆調理師免許/NSCA-CPT
◆ネクストフーディスト4期生/第2期おおいたクッキングアンバサダー/クラシルショート2期生/筋肉食堂オフィシャルパートナー/料理のヒントメディア・レシピルにて連載中
◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆最終学歴大阪NSC中退
◆大里亮太/37才/大阪
◆企業や他メディアにもレシピ・動画・記事など多数提供中 >>プロフィールはコチラ

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