今回のレシピはちくわで作る酢豚風。
ちくわは片栗粉をまぶして炒め、こんがりジューシー。
さらに、具材にしいたけを加えてうま味と食物繊維をプラス。
揚げずにヘルシーながらも、甘酢あんがしっかり絡んで食べごたえも◎。
ダイエットはもちろん、物価高を乗り切るためのおかずとしてもおすすめの一品です！
ちくわの酢豚風のレシピ・作り方
ちくわの酢豚風の材料
材料（2人分）
- ちくわ 4本
- ピーマン 2個（約70g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- しいたけ 2個（約40g）
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1と1/2
- （A）水 大さじ3
- （A）お酢 大さじ2
- （A）ケチャップ 大さじ2
- （A）しょうゆ 小さじ2
- （A）片栗粉 小さじ1
- 塩コショウ 少々
調理時間
約25分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 209kcal |
| タンパク質 | 10.1g |
| 脂質 | 9.5g |
| 炭水化物
（糖質/食物繊維） |
23.0g （20.2g/2.8g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．野菜を切る
玉ねぎは8等分のくし切りにする
まずは、玉ねぎを8等分のくし切りにしましょう。
ピーマンはヘタを取り除き乱切りにする
ピーマンはヘタを取り除き乱切りにします。
しいたけは笠は4等分に軸は斜め半分に切る
しいたけは笠は4等分に、軸は斜め半分に切りましょう。
2．ちくわの下ごしらえ
ちくわは3cm幅に切り片栗粉をまぶす
ちくわは3cm幅に切り、片栗粉をまぶしましょう。
3．合わせ調味料を作る
合わせ調味料を作る
ボウルで（A）の水、お酢、ケチャップ、しょうゆ、片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作りましょう。
4．ちくわを炒める
ちくわを炒めて一度取り出す
フライパンにごま油の半量を引いて中火で熱し、ちくわを焼き色が付くまで炒めて一度取り出しましょう。
5．野菜を炒める
玉ねぎ、しいたけを炒める
キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取ったら、残りのごま油を引いて弱めの中火で熱し、玉ねぎとしいたけを加えてしんなりするまで炒めましょう。
ピーマンを加えて炒める
さらに、ピーマンを加えて少し火を強め、中火でしんなりするまで炒めます。
6．ちくわを戻し入れて仕上げる
ちくわを戻し入れてサッと混ぜ炒める
ちくわを戻し入れてサッと混ぜ炒めたら…
合わせ調味料を加えて混ぜ炒める
合わせ調味料を回し入れて、とろみが付くまで混ぜ炒めます。
7．盛り付けて完成
ちくわの酢豚風
塩コショウで味を調えたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です！
ちくわの酢豚風を食べてみての感想
ちくわとは思えない！
片栗粉をまぶして炒めたちくわはカリッと香ばしく、甘酢あんや玉ねぎの甘み、しいたけのうま味がしっかり絡みます。
ピーマンもツヤっとシャキシャキしていて、食べごたえもバツグンの一品に仕上がりました。
という訳で、こってり食べごたえバツグンながらもカロリー控えめの酢豚風、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 玉ねぎを切ったあとは、炒めやすいようにほぐしておきましょう。
- しいたけは軸もうま味・栄養が豊富。付いている場合は捨てずに利用しましょう。
- 弱めの火力でじっくり炒めることで玉ねぎは甘みが、しいたけはうま味がアップ。一方、ピーマンは強めの火力で手早く炒めることで色味がキレイに、食感もシャキッと仕上がります。
- 片栗粉は沈みやすいので、合わせ調味料は加える直前に改めて混ぜ直しましょう。
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