今回のレシピはカニカマときゅうりのマリネ。
味噌をベースにしているのでコクうまなのに後味さっぱり。
エリンギ入りでうま味も食物繊維もたっぷり。
切って和えるだけで作れて簡単ヘルシーな腸活やせおかずです！
カニカマときゅうりの味噌マリネのレシピ・作り方
カニカマときゅうりの味噌マリネの材料
材料（2人分）
- カニカマ 約70g
- きゅうり 1本（約100g）
- エリンギ 100g
- 酒 大さじ1/2
- （A）味噌 大さじ1
- （A）お酢 大さじ1/2
- （A）オリーブオイル 大さじ1/2
- 黒こしょう 少々
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 99kcal |
| タンパク質 | 6.8g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物
（糖質/食物繊維） |
10.5g （7.9g/2.6g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．きゅうりを切る
きゅうりは乱切りにする
まずは、きゅうりのヘタを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにしましょう。
2．エリンギの下ごしらえ
エリンギは乱切りにしてレンジで加熱する
エリンギは食べやすい大きさの乱切りにし、耐熱ボウルに入れて酒を振り、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱して粗熱を取りましょう。
3．具材と調味料を和える
カニカマをほぐし入れる
ボウルを取り出したらきゅうりを加え、カニカマをほぐし入れましょう。
具材と調味料を和える
さらに（A）の味噌、お酢、オリーブオイルを加えて和えます。
4．冷蔵庫で冷やして盛り付ける
カニカマときゅうりの味噌マリネ
ラップをして冷蔵庫で10分ほど冷やして味をなじませたらお皿に盛り付けて、黒こしょうをちらして完成です！
カニカマときゅうりの味噌マリネを食べてみての感想
コクうまさっぱりでお箸が進む！
きゅうりのシャキシャキ食感に味噌のコク、カニカマのやさしい塩気、エリンギのうま味が絡んで後味さっぱり。
食感や風味がしっかり感じられて、見た目以上にお腹にたまるマリネに仕上がっています。
という訳で切って和えるだけでコクうま、後味さっぱりの腸活やせおかず、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- きゅうりは乱切りにすると断面積が大きくなって、調味料が絡みやすくなります。
- エリンギはレンジで加熱すると縮むので、それも考慮したサイズに切っておきましょう。
- カニカマはスティックタイプよりもフレークタイプの方がほぐしやすく、見た目も華やかに仕上がります。
- 今回は味噌のコクを生かすためにお酢・オリーブオイルは大さじ1/2としていますが、お好みにあわせて調節してお作りください。
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