今回のレシピはサバ缶で作るラタトゥイユ。
カレー風味が染み込んだなすとズッキーニはジュワッと濃厚。
さらに、後入れミニトマトのおかげで彩りも鮮やかに。
抗酸化成分たっぷりで、簡単ロカボなラタトゥイユです！
サバ缶のカレーラタトゥイユのレシピ・作り方
サバ缶のカレーラタトゥイユの材料
材料（2人分）
- サバ水煮缶 1個（160g）
- ズッキーニ 1本（約200g）
- なす 1本（約140g）
- ミニトマト 8個（約70g）
- オリーブオイル 大さじ1
- 刻みバジル 適量
★調味料
- 水 200ml
- カレー粉 大さじ1
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 263.2kcal |
| タンパク質 | 19.7g |
| 脂質 | 15.2g |
| 炭水化物
（糖質/食物繊維） |
11.9g （6.4g/4.5g） |
※数値は目安です。
作り方
なすは2cm角に切る
ズッキーニは2cm角に切る
ミニトマトはヘタを取る
1．なす、ズッキーニはヘタを切り落とし2cm角に切る。ミニトマトはヘタを取る。
なすとズッキーニをしんなりするまで炒める
なすとズッキーニをしんなりするまで炒める
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、なす、ズッキーニを加えて中火でしんなりするまで炒める。
調味料とサバ缶を汁ごと加えてフタをし煮込む
調味料とサバ缶を汁ごと加えてフタをし煮込む
3．2に★、サバ缶をほぐしながら汁ごと加えて混ぜ、フタをして弱火で5分ほど煮る。
ミニトマトを加えて混ぜながら煮る
4．フタを取ったらミニトマトを加え、さらに混ぜながら3～4分煮る。
サバ缶のカレーラタトゥイユ
5．器に盛り付け、刻みバジルをちらして完成！
サバ缶のカレーラタトゥイユを食べてみての感想
ジュワッとスパイシー。
カレーの風味が染み込んだなすとズッキーニは、噛むとジュワッとスパイシーな味わいが口の中に広がります。
大きめにほぐしたサバの身と、ミニトマトの弾けるような酸味がアクセントになって、食べごたえもバツグン。
という訳で、抗酸化成分を効率よく摂取できてロカボなラタトゥイユ、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- サバ缶の汁には脂肪燃焼をサポートしてくれるDHA・EPAがたっぷり。ぜひ捨てずに利用しましょう。
- ミニトマトは抗酸化力の高いビタミンCやβカロテン、リコピンなどが豊富。特にβカロテン、リコピンは油と一緒で吸収率がアップするので、優良な脂質を含むサバとの相性バツグンです。
- ズッキーニ、なすは大きめに切っておくと、煮込んでも食感が残りやすく食べごたえもアップ。
- ズッキーニは食感がしっかりしているのに100gで16kcal（※）と低カロリー。ダイエット中のかさ増し食材としてもおすすめです。ページ下部のリンクでもレシピをご紹介しているので、ぜひそちらも併せてご覧ください。
※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。
サバ缶のカレーラタトゥイユのレシピ動画
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