パクチーたっぷり！エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼｜レシピ・作り方

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。

今回はゴーヤがいっぱい食べられるポキ丼を作ります。

具にはエビとパクチー、調味料にナンプラーを使用してエスニックな一皿に仕上げます。

では、さっそく作っていきましょう！

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 レシピ

材料（2人分）

• エビ…120g（ボイル済み）
• ゴーヤ…1本（約250g）
• 塩…小さじ1/4
• パクチー…30g
• 米化したオートミール（またはごはん）…2人分
• 糸唐辛子…お好み

★調味料

• ごま油…大さじ1
• 醤油…大さじ1/2
• ナンプラー…大さじ1/2
• おろしにんにく…小さじ1/3

調理時間

約10分

栄養成分（1人あたり）

エネルギー	301.7kcal
タンパク質	19.9g
脂質	8.9g
炭水化物 (糖質/食物繊維)	35.5g (27.8g/7.7g)

※数値は目安です。オートミール1人分を40gとして計算。

作り方

1.ゴーヤは種とワタを取り除く。薄切りにして塩をふって揉み、5分ほど置いて水気を切る。

2.パクチーは粗めに刻む。

3.ボウルでエビ、(1)、(2)、★を混ぜる。

4.お皿に米化したオートミール（またはごはん）、(3)を盛り、お好みで糸唐辛子を乗せて完成！

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 食べてみての感想

ゴーヤのシャキシャキした心地よい歯ざわりと、エビのぷりぷり食感の相性バツグン。

パクチーとナンプラーのエスニックな香りは、米化したオートミールにもよく合います。

塩をふって水気を切ったゴーヤは苦みもなく、調味料がしっかり絡んで食べやすい風味に。

パパッと手早く作れるので、暑い季節のランチにもピッタリです。

エビのゴーヤに溺れるエスニックポキ丼 レシピ動画

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クラシルショート

筋肉食材ピックアップ【ゴーヤ】

ゴーヤ（にがうり）の栄養成分は100gあたり

エネルギー	15kcal
タンパク質	1.0g
脂質	0.1g
炭水化物（糖質/食物繊維）	3.9g（1.3g/2.6g）

となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。

種とワタも捨てないで！

じつはゴーヤの苦み成分は皮に含まれているので、種やワタは苦くありません。

また、ワタには果肉部分よりもビタミンCが豊富に含まれています。

ふわふわしているワタは、加熱するとトロっとした食感に。

卵やわかめなどと一緒に、スープにするのもオススメですよ！

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