今回のレシピは、絹ごし豆腐とレモンで作るアイス。
水切りした絹ごし豆腐とギリシャヨーグルトのおかげで濃厚な口当たり。
さらに、ほんのりバニラとレモンの香りで後味さっぱり。
混ぜて冷やすだけで簡単、もちろん高タンパク低カロリー。
ビタミンCもたっぷりで、夏のダイエットスイーツにピッタリの一品です！
豆腐のレモンアイスのレシピ・作り方
豆腐のレモンアイスの材料
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- ギリシャヨーグルト（無糖） 100g
- レモン 1/2個
- （A）はちみつ 大さじ2
- （A）バニラエッセンス 数滴
- ミント 適量
調理時間
約10分※冷凍庫で冷やす時間を除く。
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 132kcal |
| タンパク質 | 6.1g |
| 脂質 | 2.8g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 22.2g （21.9g/0.3g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．絹ごし豆腐の下ごしらえ
絹ごし豆腐はレンジで加熱する
まずは、絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで1分半ほど加熱して粗熱を取りましょう。
2．レモンの下ごしらえ
レモンは皮は千切りに、果肉は果汁を絞る
レモンは皮を飾り用に少量削り取り、千切りにしましょう。
さらに、果肉は果汁を絞ります。
3．ミキサーで撹拌する
ミキサーで具材と調味料を撹拌する
ミキサーに絹ごし豆腐をスプーンで崩し入れ、さらにギリシャヨーグルト、レモン果汁、（A）のはちみつ、バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで撹拌しましょう。
4．生地を冷やす
生地をバットに入れて冷凍庫で冷やす
完成した生地はバットや保存容器に入れ、ピッタリとラップをして1時間ほど冷凍庫で冷やしましょう。
生地を取り出してフォークなどでほぐす
生地を取り出したらラップを外し、フォークなどでほぐしましょう。
ほぐし終えたら再度ピッタリとラップをし、1時間以上冷やし固めます。
5．盛り付けて完成
豆腐のレモンアイス
アイスディッシャーや大きめのスプーンで器に盛り付けて、レモンの皮、ミントをトッピングして完成です！
豆腐のレモンアイスを食べてみての感想
絹ごし豆腐がベースとは思えないほど濃厚！
一口食べてみると、とろけるような口当たりで、まるで絹ごし豆腐がベースになっているとは思えないほど濃厚。
後味にバニラの甘い香りとレモンのさっぱりとした風味で、スプーンが止まらない味わいに仕上がっています。
という訳で、簡単に作れて夏にピッタリの痩せアイス、ぜひお試しください！
ポイント
- 絹ごし豆腐はレンジで加熱して水切りすることで、より濃厚な口当たりに仕上げることができます。
- レモンの皮はそのまま置いておくと乾燥したり変色することもあるので、小さいボウルに水を張って浸けたり、キッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で保存するなどしましょう。
- 今回のレシピは脂質が低いため、そのまま冷やし固めるとカチカチになってしまいます。しかし、途中で取り出してほぐして空気を入れることで、滑らかな食感に仕上げることができます。時間に余裕がある方は、2～3回「ほぐして冷やす」という工程を繰り返すのがおすすめです。
▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼
豆腐のレモンアイスのレシピ動画
