今回のレシピは、生地の半分が絹ごし豆腐のスイートポテト。
粉類は使用せず、しっとりもちもち食感でやさしい甘みの一品に。
しかも材料少なめ、加熱調理はレンジとトースターで作るのも簡単。
タンパク質が摂れて脂肪も燃える、腸活やせスイーツです！
豆腐のスイートポテトのレシピ・作り方
豆腐のスイートポテトの材料
材料（6個分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- さつまいも 1/2本（約180g）
- （A）はちみつ 大さじ1
- （A）塩 ひとつまみ
- 卵黄 1/2個分
調理時間
約30分
栄養成分（1個あたり）
| エネルギー | 69kcal |
| タンパク質 | 2.0g |
| 脂質 | 1.5g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 12.9g （12.2g/0.7g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは水にさらす
まずは、さつまいもの皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れて水に5分ほどさらしておきましょう。
2．絹ごし豆腐の下ごしらえ
絹ごし豆腐はレンジで加熱する
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで2分ほど加熱して粗熱を取りましょう。
3．生地を作る
さつまいもはレンジで加熱する
（1）の水気を切ったらふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほど加熱しましょう。
さつまいもをマッシャーで潰す
レンジから取り出したら、マッシャーで滑らかになるまで潰します。
絹ごし豆腐を加えてマッシャーで潰す
さらに、（2）を加えて滑らかになるまで潰しましょう。
4．生地を仕上げる
生地を6等分して成形する
（3）に（A）を加えてヘラで滑らかになるまで混ぜて生地を6等分したら、俵型に成形します。
5．生地を焼く
卵黄を塗ってトースターで焼く
アルミホイルを敷いた天板に（4）を並べたら、ハケやスプーンで表面に卵黄を塗り、トースターで焼き色が付くまで焼きましょう。
6．盛り付けて完成
豆腐のスイートポテト
お皿に盛り付けて完成です！
豆腐のスイートポテトを食べてみての感想
しっとりもちもちでクセになる！
一口食べてみると、ホクホクしっとりもちもちで、まるで半分が絹ごし豆腐だとは思えないようなクセになる食感。
さつまいもとはちみつの優しい甘みが広がって、お腹にたまる痩せスイーツに仕上がっています。
という訳で混ぜて焼くだけ、材料少なめでお子様と一緒に作るのもおすすめのスイートポテト、ぜひお試しください！
ポイント
- さつまいもの皮には食物繊維やβカロテン・ポリフェノールなども豊富。捨てずに余った卵黄・卵白と一緒にお味噌汁にしたり、きんぴらなどに利用するのがおすすめです。
- マッシャーが無い場合は、フォークなどで代用してください。
- 生地の成形をするときは、手指を少し水で濡らしておくと、生地が手に付いてしまうのを防ぐことができます。
- 焼き立てを食べるのも美味しいですが、しっとり感が強まって豆腐の香りも控えめになるので、冷やして食べるのもおすすめ。特にさつまいもは冷やすとでんぷんがレジスタントスターチという物質に変化。レジスタントスターチは食後の血糖値上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりと、ダイエットにも嬉しい効果を発揮してくれます。
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豆腐のスイートポテトのレシピ動画
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