こねて焼くだけ！腸活にもおすすめ「ささみとえのきの雑つくね」の作り方

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！

今回のレシピはささみとえのきで作るつくね。

ささみもえのきも適当に切ってこねて焼くだけ。

つなぎにはんぺんを利用してふわふわ食感。

高タンパクで食物繊維もたっぷり、雑に作ったとは思えない美味しさの一品です！

ささみとえのきの雑つくねのレシピ・作り方

ささみとえのきの雑つくねの材料

材料（2人分）

• ささみ　2本（約130g）
• はんぺん　1枚（100g）
• えのき　1/2株（約100g）
• （A）酒　大さじ1
• （A）おろしにんにく　小さじ1
• （A）おろししょうが　小さじ1
• （A）塩　ひとつまみ
• （A）こしょう　少々
• ごま油　大さじ1
• 刻みネギ　適量
• 白いりごま　適量

★たれ調味料

• 酒　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2

調理時間

約20分

栄養成分（1人あたり）

※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。

作り方

1．えのきを切る

えのきを切りほぐす

まずは、えのきの根元を切り落とし3cm幅に切り、適当にほぐしましょう。

どうせタネをこねるときにほぐれるので、適当でいいです

2．ささみを刻む

ささみを刻む

ささみは大体でいいので、粗めに刻みましょう。

タネがまとまりさえすればオーケーなので、サイズなんてどうでもいいです

3．タネをこねる

タネをこねる

ボウルにささみ、えのきを入れ、さらにはんぺんをざっくりちぎり入れましょう。

（A）の酒、おろしにんにく、おろししょうが、塩、こしょうを加えたら、粘り気が出るまでこねます。

粘り気が出るまでこねると弾力が出て、加熱しても崩れにくくなります！こねる工程はちょっぴり本気を出しましょう！

4．タネを焼く

タネを焼き色が付くまで焼く

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、タネを焼き色が付くまで焼きましょう。

水を回し入れて蒸し焼きにする

ひっくり返したらフタをし、水（分量外：大さじ1ほど）を回し入れてフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

雑つくねとは言え、火の通りは雑ではNG！蒸し焼きにして中までじっくり火を通しましょう！

5．たれを煮絡める

たれを煮絡める

フタを取ったら一度火を止め、★の酒、しょうゆ、みりんを加え、再度中火で加熱して煮絡めましょう。

6．お皿に盛り付けて完成

ささみとえのきの雑つくね

お皿に盛り付けたらフライパンに残ったたれをかけ、刻みネギ、白いりごまをちらして完成です！

ささみとえのきの雑つくねを食べてみての感想

ふわふわ食感に甘辛いたれが良く絡む！

はんぺんのふわふわ食感に甘辛いタレが絡んでやみつきの味わい。

まるでささみがベースになっているとは思えない口当たりで、パクパクお箸が進みます。

ささみとはんぺんで高タンパク、食物繊維もたっぷり摂れてお得だね！

適当に作ったとは思えない一品だね

という訳で、ふわふわとろけるような口当たりがクセになる雑つくね、ぜひ作ってみてください！

ポイント

• えのきはどうせタネをこねるときにもほぐれるので、切ったあとは適当にほぐしておきましょう。
• ささみはタネがまとまりさえすればオーケーなので、サイズは気にせず刻みましょう。
• 肉のタンパク質は塩水に溶けやすいという性質を持っています。そのため、タネは粘り気が出るまでしっかりこねると弾力が出て、加熱しても崩れにくくなります。タネをこねる工程はちょっぴり本気を出して頑張りましょう。
• ささみは生で食べると食中毒を起こすことも。雑つくねとは言え火の通りは雑ではNG。蒸し焼きにして、中までしっかり火を通しましょう。

▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼

ささみとえのきの雑つくねのレシピ動画

こちらのレシピ動画はYouTubeでご覧いただけます！高評価・チャンネル登録よろしくお願いします♪

ささみとえのきの雑つくねのメディア掲載

こちらのレシピはフーディストノートに掲載されました！

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