混ぜて焼くだけ！腸活にぴったりな「豆腐ときのこのオープンオムレツ」の作り方

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！

今回のレシピはきのこの旨みがあふれるオープンオムレツ。

卵液の半分が豆腐なのでヘルシー、高タンパクで食物繊維もたっぷり！

しかも、下ごしらえはレンジ、材料を混ぜたら焼くだけで作るのも簡単♪

食べごたえバツグンでダイエットや腸活はもちろん、旬のきのこ消費にもピッタリの一品です💪

豆腐ときのこのオープンオムレツのレシピ・作り方

約20分

※日本食品標準成分表（八訂）を基に生成AIにて算出。

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで2分ほど加熱して粗熱を取りましょう。

エリンギは長いものはキッチンバサミで半分の長さに切り縦に裂き、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分半ほど加熱し水気を切ります。

今回きのこはエリンギを使用していますが、しめじやまいたけなど、お好きなものでお作りいただいてもOKです！

ボウルに（1）を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、（A）を加えて滑らかになるまで混ぜましょう。

卵は強く混ぜ過ぎると焼いたときに気泡ができて、それがしぼんでしまい凹んでしまうことも。そのため、強く混ぜ過ぎないように注意しましょう！

さらに（2）を加えて均一になるまで混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを引いて弱火で熱し、（3）を流し入れてフタをし、6～7分蒸し焼きにしましょう。

ひっくり返したらフタをせずに裏面も弱めの中火で3分ほど焼きます。

多少凹んでしまっても、最初に焼いた面（凹んでしまっている面）を下にして盛り付ければノープロブレムです！

お皿に盛り付けたら乾燥パセリをちらし、ケチャップを添えて完成です！

一口食べてみると、オムレツのふわふわ食感にエリンギのコリッとした旨み、ケチャップの甘味と酸味が絡んで絶品。

いい意味で豆腐っぽさを感じず、満足感たっぷりの一品に仕上がっています。

動物性・植物性タンパク質、さらに食物繊維が効率よく摂取できて良いね！

材料がお安く済むのに食べごたえがあるから、コスパもバツグンだね

という訳で下ごしらえはレンジで簡単、きのこ消費にもおすすめのオムレツレシピ、ぜひお試しください！

エリンギを加熱した後のボウルにはかなりの水分が溜まっていますが、これを切らずに卵液に加えるとオムレツが水っぽくなってしまいます。そのため、ボウルに溜まった水分はしっかり切っておきましょう。ただし、水分には水溶性の栄養素やうま味成分も溶け込んでいるので、スープやお味噌汁に利用するのもおすすめです。
卵は強く混ぜ過ぎると焼いたときに気泡ができて、しぼんでしまって表面が凹んでしまう可能性があります。そのため、卵を混ぜた後は強く混ぜすぎないようご注意ください。ただし、表面が凹んでしまった場合でも、最初に焼いた面（凹んでいる面）を下にして盛り付ければ問題ありません。

▼ポイントは動画でより詳しく解説しています▼