今回のレシピは材料2つだけの中華風とろみあん。
白菜は縦に細切りにしてシャキシャキ小気味いい食感に。
さらに、ピリ辛とろみあんのおかげで鶏むね肉もふっくらジューシー。
パパッと作れて高タンパク低カロリー、本格的な味わいでダイエットはもちろん、ごはんにもピッタリの痩せおかずです！
鶏むね肉と白菜の中華あんのレシピ・作り方
鶏むね肉と白菜の中華あんの材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし） 1/2枚（約140g）
- 白菜 1/8個（約250g）
- （A）水 100ml
- （A）酒 大さじ1
- （A）しょうゆ 大さじ1
- （A）オイスターソース 大さじ1
- （A）鶏がらスープの素 小さじ1/2
- （A）片栗粉 小さじ2
- （B）ごま油 大さじ1
- （B）豆板醤 小さじ1
- （B）おろしにんにく 小さじ1
- （B）おろししょうが 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 刻みネギ 適量
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 191kcal |
| タンパク質 | 19.8g |
| 脂質 | 7.6g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 10.7g （8.9g/1.8g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．白菜の下ごしらえ
白菜は繊維に沿って切る
まずは、白菜の根元を切り落とし、横3等分に切り、さらに繊維に沿って1cm幅程度に切りましょう。
切った白菜はサッと水洗いして水気をキッチンペーパーで拭き取り、葉と芯に分けておきます。
2．鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉は粗めのミンチ状にする
鶏むね肉は粗めのミンチ状にする。
3．合わせ調味料を作る
合わせ調味料を作る
ボウルで（A）を混ぜて合わせ調味料を作りましょう。
4．鶏むね肉を炒める
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうがを熱する
フライパンに（B）を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら…
鶏むね肉を色が変わるまで炒める
（2）を加えて色が変わるまで炒めましょう。
5．白菜を炒める～仕上げ
白菜を炒める
（4）に白菜の芯を加えてしんなりするまで炒めたら、葉を加えてサッと混ぜ炒め…
合わせ調味料を回し入れてとろみが付くまで加熱する
（3）を回し入れて混ぜ、とろみが付くまで加熱して塩コショウで味を調えましょう。
6．盛り付けて完成
鶏むね肉と白菜の中華あん
お皿に盛り付け、刻みネギをちらして完成です！
鶏むね肉と白菜の中華あんを食べてみての感想
パパッと作ったとは思えないほど奥深い味わい！
一口食べてみると、ジューシーな鶏むね肉とシャキシャキの白菜に、ピリ辛とろ～りとしたあんがしっかり絡んでやみつき。
豆板醤の辛みとコク、白菜のうま味が溶け込んだあんは奥深い味わいで、パパッと作ったとは思えないほど本格的な風味に仕上がっています。
という訳で材料2つで簡単、ピリ辛コクうまでごはんにもピッタリの痩せおかず、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 白菜は繊維に沿って切るとシャキッとした食感を残したまま調理することができます。食べごたえが出て咀嚼回数を増やすこともできるので、ダイエットにもおすすめの切り方です。
- 豆板醤は加熱することで辛みとコクがアップします。そのため、焦げそうになる1～2歩手前まで熱するのがおすすめです。また、ボクは鍛えているので平気ですが、タンクトップエプロンなどの薄着で調理する場合は、油はねに注意しましょう。
- 片栗粉は沈みやすいので、合わせ調味料はフライパンに加えるときに改めてよく混ぜ直しましょう。
▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼
鶏むね肉と白菜の中華あんのレシピ動画
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