こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！
今回のレシピは味噌で味付けする和風のクリーム煮。
メイン具材が鶏むね肉と白菜なので高タンパク＆カロリー控えめ！
しかも、とろ～りやさしい口当たりの中に味噌とバターの風味が広がって満足感たっぷり♪
ほっこり温まって食べごたえもバツグン、冬の白菜消費にピッタリの一品です💪
鶏むね肉と白菜の味噌クリーム煮のレシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮無し） 1枚（約270g）
- 白菜 1/8個（約400g）
- しめじ 1/2株（約80g）
- （A）塩コショウ 少々
- （A）片栗粉 大さじ1/2
- 無塩バター 10g
- 水 100ml
- （B）低脂肪乳 200ml
- （B）味噌 大さじ1
- （B）しょうゆ 大さじ1/2
- 黒こしょう 適量
★水溶き片栗粉
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
調理時間
約30分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 307kcal |
| タンパク質 | 39.6g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 22.4g （17.0g/5.4g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に生成AIにて算出。
作り方
1．白菜としめじの下ごしらえ
白菜は芯を切り落として2～3cm幅のそぎ切りにし、芯は薄切りにしましょう。
しめじは手でほぐします。
2．鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉はそぎ切りにして（A）をまぶしましょう。
3．具材を炒める
フライパンに無塩バターを引いて中火で熱し、（2）を加えて色が変わるまで炒めます。
さらに白菜の芯、しめじを加えてしんなりするまで炒めましょう。
4．具材と調味料を煮る
（3）に白菜の葉、水を加えてフタをし、弱火で10分ほど煮ます。
一度火を止めたら（B）を加えて混ぜ、★を回し入れて弱めの中火で熱し、混ぜながらとろみが付くまで弱めの加熱しましょう。
牛乳や低脂肪乳は高温で加熱すると分離してしまうので、弱めの火力で混ぜながら加熱しましょう！
5．盛り付けて完成
お皿に盛り付け、黒こしょうをちらして完成です！
鶏むね肉と白菜の味噌クリーム煮を食べてみての感想
一口食べればとろ～り優しい口当たりの中に、鶏むね肉のジューシーな食感、白菜の甘みとしめじの旨み、味噌とバターのコクうま風味が広がってやみつきの一品に仕上がっています。
このボリューム感で1人当たり約300kcalだなんて奇跡だね！
令和の日本もまだまだ捨てたもんじゃないね
という訳で、冬の白菜消費にもピッタリの一品、ぜひお試しください！
ポイント
- 白菜はそぎ切りにすることで表面積が広くなり、より短時間で均一に火を通すことができます。
- 鶏むね肉は繊維を断って切ることで加熱しても縮みにくくなり、よりふっくらとした食感に仕上げることができます。
- 牛乳や低脂肪乳に含まれているタンパク質は高温で加熱すると分離しやすくなってしまいます。そのため、弱めの火力で混ぜながら加熱しましょう。
▼ポイントは動画でより詳しく解説しています▼
鶏むね肉と白菜の味噌クリーム煮のレシピ動画
こちらのレシピ動画はYouTubeでご覧いただけます！高評価・チャンネル登録よろしくお願いします♪
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