簡単ピリ辛!高タンパクな【鮭となすのチリソース】のレシピ

鮭となすのチリソース
筋肉料理研究家Ryota
こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです!

レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る!旬のごちそうレシピ」モニター参加中!

今回、レシピブログさんの『いまが旬!北海道産 生秋鮭モニタープレゼント』に当選し、なんと

北海道産 生秋鮭フィーレ 約5kg

北海道産 生秋鮭フィーレ 約5kg

北海道産の生秋鮭フィーレ約5kgをいただきました!

パーソナルのお客さまにおすそ分けしても…

Ryotaフライパン
まだこんだけある!!

というわけで、レシピをご覧ください♪

鮭となすのチリソースのレシピ・作り方

材料(2人分)

鮭となすのチリソース 材料

鮭となすのチリソース 材料

  • 鮭 200g
  • なす 2本(約250g)
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • サニーレタス あれば

★調味料

  • 水 100ml
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
Ryotaフライパン
調味料はあらかじめ混ぜておきましょう♪

調理時間

約10分

栄養成分(1人あたり)

タンパク質24.6g
脂質10.4g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
15.8g
(12.5g/3.3g)
エネルギー255.2kcal

※数値は目安です。サニーレタスは含んでいません。

作り方

1.なすは縦半分に切り2cm幅に切る。

なすを切る

なすを切る

なすを切る

なすを切る

2.鮭は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。

Ryotaフライパン
骨や皮が気になる方は取り除いてください!
鮭を切る

鮭を切る

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

3.フライパンにごま油を熱し、(2)を中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。

鮭を焼く

鮭を焼く

鮭を焼く

鮭を焼く

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

4.フライパンに(1)を入れ、中火でしんなりするまで炒める。(3)を戻し軽く混ぜ、★を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

なすを炒める

なすを炒める

なすを炒める

なすを炒める

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

5.お皿に盛りつけ完成!

盛りつける

盛りつける

鮭となすのチリソース

鮭となすのチリソース

筋肉食材ピックアップ【豆板醤】

豆板醤

豆板醤

写真では混ぜてしまっていますが、豆板醤の栄養成分は大さじ1(18g)あたり

 18gあたり
エネルギー11kcal
タンパク質0.36g
脂質0.41g
炭水化物(糖質/食物繊維)1.42g(0.65g/0.77g)

となっています。

豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である。
ウィキペディアより

とあるとおり、米やもち米を糖化させてつくる「コチュジャン」とはまったくの別物。

豆板醤は加熱すると香りと旨味が強くなるので、今回のようなチリソースをはじめ、炒め物レシピにピッタリ。

また、唐辛子に含まれるカプサイシンには脂肪燃焼効果があるので、ダイエットにもおすすめですよ。

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