ほっこり鮭＆トロトロなすに絡むピリ辛がクセになる！こってりなのにあっさり食べられるダイエットチリソース♪
レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！
今回、レシピブログさんの『いまが旬！北海道産 生秋鮭モニタープレゼント』に当選し、なんと
北海道産 生秋鮭フィーレ 約5kg
北海道産の生秋鮭フィーレ約5kgをいただきました！
パーソナルのお客さまにおすそ分けしても…
まだこんだけある！！
というわけで、レシピをご覧ください♪
レシピ
材料（2人分）
鮭となすのチリソース 材料
- 鮭…200g
- なす…2本（250g）
- 小麦粉…大さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- サニーレタス…あれば
★調味料
- 水…100ml
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- ケチャップ…大さじ2
- 豆板醤…小さじ1
- 片栗粉…小さじ1
調味料は事前にしっかり混ぜておきましょう♪
調理時間
約10分
栄養成分（1人あたり）
| タンパク質 | 24.6g |
| 脂質 | 10.4g |
| 炭水化物 (糖質/食物繊維) |
15.8g (12.5g/3.3g) |
| エネルギー | 255.2kcal |
※数値は目安です。サニーレタスは含んでいません。
作り方
１．なすは縦半分に切り2cm幅に切る。
なすを切る
なすを切る
２．鮭は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。
骨や皮が気になる方は取り除いてください！
鮭を切る
鮭に小麦粉をまぶす
鮭に小麦粉をまぶす
３．フライパンにごま油を熱し、(2)を中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。
鮭を焼く
鮭を焼く
焼いた鮭を取り出す
焼いた鮭を取り出す
４．フライパンに(1)を入れ、中火でしんなりするまで炒める。(3)を戻し軽く混ぜ、★を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
なすを炒める
なすを炒める
鮭を戻し、調味料を加えて加熱する
鮭を戻し、調味料を加えて加熱する
５．お皿に盛りつけ完成！
盛りつける
鮭となすのチリソース
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筋肉食材ピックアップ【豆板醤】
豆板醤
写真では混ぜてしまっていますが、豆板醤の栄養成分は大さじ1（18g）あたり
| 18gあたり | |
| エネルギー | 11kcal |
| タンパク質 | 0.36g |
| 脂質 | 0.41g |
| 炭水化物（糖質/食物繊維） | 1.42g（0.65g/0.77g） |
となっています。
豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である。
ウィキペディアより
とあるとおり、米やもち米を糖化させてつくる「コチュジャン」とはまったくの別物。
豆板醤は加熱すると香りと旨味が強くなるので、今回のようなチリソースをはじめ、炒め物レシピなどにオススメです。
なすとの相性バッチリソース！
