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鮭となすのチリソース【ピリ辛簡単ダイエットおかず】|レシピ・作り方

鮭となすのチリソース
Ryotaフライパン
ほっこり鮭&トロトロなすに絡むピリ辛がクセになる!こってりなのにあっさり食べられるダイエットチリソース♪

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北海道産 生秋鮭フィーレ 約5kg

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パーソナルのお客さまにおすそ分けしても…

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まだこんだけある!!

というわけで、レシピをご覧ください♪

レシピ

材料(2人分)

鮭となすのチリソース 材料

鮭となすのチリソース 材料

  • 鮭…200g
  • なす…2本(250g)
  • 小麦粉…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1
  • サニーレタス…あれば

★調味料

  • 水…100ml
  • 酒…大さじ1
  • 醤油…小さじ1
  • ケチャップ…大さじ2
  • 豆板醤…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ1
Ryotaフライパン
調味料は事前にしっかり混ぜておきましょう♪

調理時間

約10分

栄養成分(1人あたり)

タンパク質 24.6g
脂質 10.4g
炭水化物
(糖質/食物繊維)
15.8g
(12.5g/3.3g)
エネルギー 255.2kcal

※数値は目安です。サニーレタスは含んでいません。

作り方

1.なすは縦半分に切り2cm幅に切る。

なすを切る

なすを切る

なすを切る

なすを切る

2.鮭は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。

Ryotaフライパン
骨や皮が気になる方は取り除いてください!
鮭を切る

鮭を切る

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

鮭に小麦粉をまぶす

3.フライパンにごま油を熱し、(2)を中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。

鮭を焼く

鮭を焼く

鮭を焼く

鮭を焼く

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

焼いた鮭を取り出す

4.フライパンに(1)を入れ、中火でしんなりするまで炒める。(3)を戻し軽く混ぜ、★を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

なすを炒める

なすを炒める

なすを炒める

なすを炒める

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

鮭を戻し、調味料を加えて加熱する

5.お皿に盛りつけ完成!

盛りつける

盛りつける

鮭となすのチリソース

鮭となすのチリソース

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筋肉食材ピックアップ【豆板醤】

豆板醤

豆板醤

写真では混ぜてしまっていますが、豆板醤の栄養成分は大さじ1(18g)あたり

18gあたり
エネルギー 11kcal
タンパク質 0.36g
脂質 0.41g
炭水化物(糖質/食物繊維) 1.42g(0.65g/0.77g)

となっています。

豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である。
ウィキペディアより

とあるとおり、米やもち米を糖化させてつくる「コチュジャン」とはまったくの別物。

豆板醤は加熱すると香りと旨味が強くなるので、今回のようなチリソースをはじめ、炒め物レシピなどにオススメです。

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  • この記事を書いた人

筋肉料理研究家Ryota

◆大里亮太/大阪/37才
◆調理師免許
◆NSCA-CPT
◆最終学歴大阪NSC30期中退
◆ネクストフーディスト4期生
◆第二期おおいたクッキングアンバサダー ◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→パーソナルトレーナーに!
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