レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！
今回、レシピブログさんの『いまが旬！北海道産 生秋鮭モニタープレゼント』に当選し、なんと
北海道産 生秋鮭フィーレ 約5kg
北海道産の生秋鮭フィーレ約5kgをいただきました！
パーソナルのお客さまにおすそ分けしても…
というわけで、レシピをご覧ください♪
鮭となすのチリソースのレシピ・作り方
材料（2人分）
鮭となすのチリソース 材料
- 鮭 200g
- なす 2本（約250g）
- 小麦粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- サニーレタス あれば
★調味料
- 水 100ml
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
調理時間
約10分
栄養成分（1人あたり）
| タンパク質 | 24.6g |
| 脂質 | 10.4g |
| 炭水化物 (糖質/食物繊維) | 15.8g (12.5g/3.3g) |
| エネルギー | 255.2kcal |
※数値は目安です。サニーレタスは含んでいません。
作り方
１．なすは縦半分に切り2cm幅に切る。
なすを切る
なすを切る
２．鮭は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。
鮭を切る
鮭に小麦粉をまぶす
鮭に小麦粉をまぶす
３．フライパンにごま油を熱し、(2)を中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。
鮭を焼く
鮭を焼く
焼いた鮭を取り出す
焼いた鮭を取り出す
４．フライパンに(1)を入れ、中火でしんなりするまで炒める。(3)を戻し軽く混ぜ、★を入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
なすを炒める
なすを炒める
鮭を戻し、調味料を加えて加熱する
鮭を戻し、調味料を加えて加熱する
５．お皿に盛りつけ完成！
盛りつける
鮭となすのチリソース
筋肉食材ピックアップ【豆板醤】
豆板醤
写真では混ぜてしまっていますが、豆板醤の栄養成分は大さじ1（18g）あたり
| 18gあたり | |
| エネルギー | 11kcal |
| タンパク質 | 0.36g |
| 脂質 | 0.41g |
| 炭水化物（糖質/食物繊維） | 1.42g（0.65g/0.77g） |
となっています。
豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である。
ウィキペディアより
とあるとおり、米やもち米を糖化させてつくる「コチュジャン」とはまったくの別物。
豆板醤は加熱すると香りと旨味が強くなるので、今回のようなチリソースをはじめ、炒め物レシピにピッタリ。
また、唐辛子に含まれるカプサイシンには脂肪燃焼効果があるので、ダイエットにもおすすめですよ。
