今回のレシピは、混ぜて焼くだけ簡単オープンオムレツ。
絹ごし豆腐を混ぜて焼いた生地はふわふわ食感。
小松菜のザクザク食感と粉チーズのコクがクセになる味わい。
高タンパク・抗酸化力たっぷりでダイエットにおすすめなのはもちろん、お財布にもやさしい一品です！
豆腐と小松菜のオープンオムレツのレシピ・作り方
豆腐と小松菜のオープンオムレツの材料
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
- 小松菜 1/2束（約100g）
- （A）溶き卵 2個分
- （A）粉チーズ 大さじ2
- （A）顆粒コンソメ 小さじ1
- （A）こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- ケチャップ 適量
調理時間
約30分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 237kcal |
| タンパク質 | 15.2g |
| 脂質 | 16.9g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 8.6g （7.1g/1.5g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．絹ごし豆腐をレンジで水切りする
絹ごし豆腐はレンジで加熱して水切りする
まずは、絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで2分ほど加熱して水切りしましょう。
2．小松菜の下ごしらえ
小松菜を切ってレンジで加熱する
小松菜は根元を切り落とし、茎部分は小口切りに、葉部分は3cm幅に切りましょう。
さらに、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで加熱して水気を切ります。
3．卵液を作る
豆腐を滑らかになるまで混ぜる
ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡だて器で潰し、滑らかになるまで混ぜましょう。
調味料と小松菜を加えて混ぜる
さらに、（A）の溶き卵、粉チーズ、顆粒コンソメ、こしょうを加えて滑らかになるまで混ぜたら、小松菜を加えて均一になるまで混ぜます。
4．卵液を焼く
卵液を蒸し焼きにする
フライパンにオリーブオイルを引いて弱火で熱し、卵液を流し入れてスプーンで表面をならしたら、フタをして10分ほど蒸し焼きにしましょう。
オムレツをまな板に取り出す
フタを取ったら、すっぽり収まるくらいのまな板やカッティングボードにオムレツを取り出します。
フライパンを当ててひっくり返す
フライパンを当てたら、くるっとひっくり返し…
裏面も蒸し焼きにする
コンロに戻してフタをし、裏面も5分ほど蒸し焼きにしましょう。
5．盛り付けて完成
豆腐と小松菜のオープンオムレツ
お皿に盛り付けて、ケチャップを添えて完成です！
豆腐と小松菜のオープンオムレツを食べてみての感想
ケチャップがふわふわ食感を引き立てる！
一口食べてみると、水切りした絹ごし豆腐のおかげで食感ふわっふわ。
ケチャップの甘みと酸味、粉チーズのコクが相まって、やみつきの味わいが楽しめます。
という訳で混ぜて焼くだけ、ふわふわ食感で太らないオープンオムレツ、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 絹ごし豆腐はレンジで水切りすることで、ふわふわ食感が引き立ちます。
- 小松菜は硬めの茎は細かめに、葉は大きめに切ることで、オムレツの食感に統一感が出ます。
- 小松菜を加熱した後のボウルは熱くなっているので、取り扱いには十分ご注意ください。
- 今回オムレツは分厚めに焼いてふわふわ食感を引き立てるため、フライパンは直径約20cmの小さめのものを使用しています。
- オムレツは蒸し焼きにし、フタを取ったらまな板やカッティングボードに取り出し、フライパンを当ててクルッと勢いよくひっくり返しましょう。これなら、ほぼ失敗なくキレイに焼き上げることができます。詳しいやり方は、下記リンクからYouTubeの長尺動画をご覧ください。
▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼
豆腐と小松菜のオープンオムレツのレシピ動画
