肉なしヘルシー！カットトマト缶で簡単コクうま「高野豆腐のキーマカレー」の作り方

こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！

今回のレシピはお肉なしで作る「キーマカレー」。

ひき肉の代わりに高野豆腐を使用してヘルシー、しかも無水で作るのでコクうま濃厚！

ボリュームたっぷりながらも、お財布にも体にも優しい痩せレシピです💪

高野豆腐のキーマカレーのレシピ・作り方

約25分

※日本食品標準成分表（八訂）を基に生成AIにて算出。

高野豆腐はぬるま湯で戻して水気を絞り、おろし金ですり下ろしましょう。

今回は乾燥した状態で約50gを、ぬるま湯に5分ほど浸して戻しています！

ピーマンはヘタを取り除き、粗めのみじん切りにします。

にんじんは粗めのみじん切りにし…

玉ねぎも同じく粗めのみじん切りにしましょう。

フライパンにオリーブオイルを引いて弱めの中火で熱し、にんじんと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

（3）に（1）を加えて油が回るまで炒めたら、（A）を加えて混ぜてなじむまで炒めましょう。さらに、ピーマンを加えて中火で水気が無くなるまで炒めて塩コショウで味を調えます。

お皿にごはんを盛って（4）をかけ、乾燥パセリをちらして完成です！

一口食べてみると、高野豆腐のジューシーな食感に玉ねぎとにんじんの甘み、トマトの旨みにスパイシーな香りが絡んで絶品。

下ろして炒めた高野豆腐はパサつきもなく、まるでひき肉を使っていないとは思えないほど満足感たっぷりの一品に仕上がっています。

植物性タンパク質たっぷり、しかもお野菜もたっぷりでヘルシーだね！

サッと炒めたピーマンの緑が食欲をそそるね

という訳で、彩りも鮮やかなヘルシーキーマカレー、ぜひお試しください！

高野豆腐は戻すと約6倍に膨らむので、作るときの目安にしてみてください。
高野豆腐は形が残っているとパサつきやすいですが、細かく下ろし過ぎるとかえって食感が悪くなってしまう原因に。そのため、おろし金で下ろすときは手に力を入れず、くるくると円を描くように下ろしましょう。また、最後まで下ろそうとすると危ないので、少なくなったら指ガードなどで潰すのがおすすめです。
今回は使用していませんが、お好みで半熟卵や目玉焼きをトッピングするのもおすすめです。

▼ポイントは動画でより詳しく解説しています▼