こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！
今回のレシピは、粗めに刻んだ鶏むね肉のジューシーな食感がクセになる高タンパクおかず。
抗酸化成分が豊富なニラと、クエン酸たっぷりの梅干しを一緒にこねて、新生活の疲れやダイエットを強力にサポート！
甘辛いタレとさっぱり風味のバランスが絶妙で、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめの一品です💪
【目次】
鶏むね肉と梅ニラのゴロゴロ焼きのレシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし） 1枚（約300g）
- ニラ 1/2束（50g）
- 梅干し 1個
- （A）片栗粉 大さじ1
- （A）酒 大さじ1
- （A）こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
★たれ調味料
- 水 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 278kcal |
| タンパク質 | 36.2g |
| 脂質 | 8.9g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 11.0g （10.1g/0.9g） |
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年を基に生成AIにて算出。
作り方
1．野菜の下ごしらえ
ニラは小口切りにしましょう。
梅干しは種を取り除き細かく刻みます。
2．鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉は粗めのミンチ状にしましょう。
3．肉だねを作る
ボウルに（2）、刻んだ梅干し、（A）を入れて粘り気が出るまでこねましょう。さらにニラを加えて均一になるまでこね、ざっくり6等分します。
4．肉だねを焼く
フライパンにサラダ油を引いて弱めの中火で熱し、（3）を並べて焼き色が付くまで3分ほど焼きましょう。ひっくり返したら軽くヘラで押さえながら、裏面も焼き色が付くまで3分ほど焼きます。
5．タレを絡める
一度火を止めたらキッチンペーパーで油を拭き取り、★を加えて再度弱火で熱し煮絡めましょう。
6．盛り付けて完成
火から下ろしたら、お皿に盛り付けて完成です！
鶏むね肉と梅ニラのゴロゴロ焼きを食べてみての感想
一口食べれば、鶏むね肉のジューシーな食感に、甘辛いタレとニラの香ばしい香り、さらに後味に梅干しの爽やかな酸味が広がってお箸が止まらない一品に仕上がっています！
高タンパクなうえに疲労回復成分たっぷりで、食べれば疲れが吹き飛んじゃうね！
ニラや梅干しには脂肪燃焼成分も豊富だから、ダイエット効果もバツグンだね
という訳で、新生活・新年度の疲労対策にもピッタリの一品、ぜひお試しください♪
ポイント
- ニラに含まれる「アリシン」は細胞を壊すことで生成されやすくなるので、小口切りのように細かく刻むとより効率よく摂取できます。また、アリシンは油で調理することで成分が壊れにくくなると言われています。
- 梅干しに含まれる「クエン酸」は体内でエネルギーを作る「クエン酸回路」の潤滑油のような働きをし、疲労回復をサポート。また、梅干しには脂肪燃焼を促す「バニリン」という成分も含まれていて、加熱することで最大2倍ほどに増えると言われています。
- 鶏むね肉は疲労回復に役立つ「イミダゾールジペプチド」が豊富。イミダゾールジペプチドは強い抗酸化力を持っており、疲労の原因である「酸化ストレス」を抑える働きが期待できます。
▼ポイントは動画でより詳しく解説しています▼
鶏むね肉と梅ニラのゴロゴロ焼きのレシピ動画
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