今回作るのは、きのこたっぷりグラタンレシピ。
グラタンソースは絹ごし豆腐がベースでヘルシー。
しかも、具材の下ごしらえは全てレンジで調理も簡単。
食物繊維たっぷりでお腹持ちバツグン、腸内環境も整ってダイエットにピッタリの一品です！
豆腐のきのこグラタンのレシピ・作り方
豆腐のきのこグラタンの材料
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- エリンギ 1パック（100g）
- しめじ 1/2株（約90g）
- 玉ねぎ 1/4個（約100g）
- （A）味噌 大さじ1
- （A）マヨネーズ 大さじ1/2
- （A）こしょう 少々
- ピザ用チーズ 50g
- 乾燥パセリ 適量
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 266kcal |
| タンパク質 | 18.5g |
| 脂質 | 16.7g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 16.4g （11.4g/5.0g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．絹ごし豆腐の下ごしらえ
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱する
まずは、絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで3分ほど加熱し粗熱を取りましょう。
2．きのこ・玉ねぎの下ごしらえ
エリンギは縦十字に切り、さらに2cm幅に切る
エリンギは縦十字に切り、さらに2cm幅に切りましょう。
しめじは手でほぐす
続いて、しめじは手でほぐします。
玉ねぎは薄切りにする
さらに、玉ねぎは薄切りにしましょう。
きのこ・玉ねぎをレンジで加熱する
耐熱ボウルにエリンギ、しめじ、玉ねぎの順に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分ほど加熱し水気を切ります。
3．グラタンソースを作る
絹ごし豆腐と調味料を混ぜる
大きめの耐熱ボウルに（1）、（A）を入れ、泡立て器で絹ごし豆腐を潰しながら滑らかになるまで混ぜましょう。
グラタンソースの完成
さらに、（3）を加えて均一になるまで混ぜたら、グラタンソースの完成です。
4．グラタンソースをお皿に流し入れて焼く
グラタン皿にソースを流し入れてチーズをちらす
グラタン皿に（3）を流し入れ、ピザ用チーズをちらしたら、トースターで焼き色が付くまで焼きましょう。
5．盛り付けて完成
豆腐のきのこグラタン
もうひとつも同じように焼いたら、仕上げに乾燥パセリをちらして完成です！
豆腐のきのこグラタンを食べてみての感想
濃厚クリーミーで豆腐とは思えない！
一口食べれば濃厚な口当たりの中に、チーズと味噌のコク、きのこのうま味と玉ねぎの甘みがブワッと広がってスプーンが止まりません。
具材の食感や風味がしっかり生きているので、下ごしらえがレンジとは思えないほど奥深い味わいが楽しめるグラタンに仕上がっています。
という訳で混ぜて焼くだけ、腸内環境が整ってダイエットはもちろん、免疫力アップにもおすすめの痩せグラタン、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 今回豆腐は絹ごし豆腐で作っていますが、お好みで木綿豆腐でも代用いただけます。木綿豆腐だとクリーミーさは薄れるものの、しっかりとした食感に仕上がって食べごたえがアップします。
- 1/2株のしめじは、中央から引き剥がすようにすると、キレイにほぐすことができます。根元におがくずが残ってしまった場合は、指で払い落としてしまいましょう。
- 今回トースターは1000W約230℃で5～6分焼いています。トースターは機種によって火力が違い、またグラタン皿を置く場所によっても火の通り方が変わってきます。そのため、加熱中は焦げないように様子を見ながら、時間を調節してお作りください。
▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼
豆腐のきのこグラタンのレシピ動画
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