こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです！
今回のレシピは鶏むね肉と白菜の煮物。
相性のいいトマトと味噌で、やさしい和風の味付けに。
高タンパク低カロリーなのはもちろん、うま味たっぷりの一品です！
鶏むね肉と白菜のトマ味噌煮のレシピ・作り方
材料（2人分）
鶏むね肉と白菜のトマ味噌煮の材料
- 鶏むね肉（皮なし） 1枚（約250g）
- 白菜 約300g
- しいたけ 4個（約50g）
- （A）塩コショウ 少々
- （A）片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 刻みねぎ 適量
★調味料
- 水 200ml
- トマト缶 1/2個（200g）
- 和風顆粒だし 小さじ2
調理時間
約25分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 298.2kcal |
| タンパク質 | 35.4g |
| 脂質 | 9.4g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 18.0g （13.1g/4.9g） |
※数値は目安です。
作り方
1．白菜としいたけを切る
白菜はざく切りにする
まずは白菜をざく切りにしましょう。
しいたけは笠を半分に切る
さらに、しいたけは石づきを切り落とし、笠を半分に切って…
しいたけは軸を薄切りにする
軸を薄切りにします。
しいたけは軸もうま味たっぷりです！
2．鶏むね肉を切る
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る
鶏むね肉は食べやすい大きさに切りましょう。
鶏むね肉に塩コショウと片栗粉をまぶす
切ったらボウルに入れ、（A）の塩コショウと片栗粉をまぶします。
3．鶏むね肉、野菜を炒める
鶏むね肉を色が変わるまで炒める
フライパンにサラダ油を熱したら、鶏むね肉を加えて中火で炒めます。
白菜、しいたけを加えてしんなりするまで炒める
鶏むね肉の色が変わってきたら、白菜としいたけを加えてしんなりするまで炒めましょう。
じつは白菜はうま味成分のグルタミン酸が豊富。あらかじめ炒めておくことで、煮込んだときにより美味しさが引き立ちます。
4．調味料を加えて煮る
調味料を加えて煮る
フライパンに★の水、カットトマト缶、和風顆粒だしを入れて混ぜ、ときどき混ぜながら弱火で7～8分ほど煮込みます。
味噌を溶き入れる
仕上げに味噌を溶き入れてひと煮立ちさせます。
今回は味噌の香りを生かすため、後入れにしています！
5．盛り付けて完成
鶏むね肉と白菜のトマ味噌煮
お皿に盛り付けて、刻みネギをちらして完成です！
鶏むね肉と白菜のトマ味噌煮を食べてみての感想
ほっこりやさしい味わい。
少し炒めた白菜は、トマトと味噌が絡んでうま味たっぷりやさしい味わい。
大きめに切ったしいたけも食べごたえがあって、ボリューミーな煮物に仕上がりました。
高タンパクで食物繊維もたっぷり摂れて、腸内環境も整っちゃうね！
白菜は加熱するとたくさん食べられるから、野菜不足を感じている方にもおすすめだね。
という訳で1食あたり約300kcal、さらに食物繊維も約5g摂れてしまう高タンパク煮物、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 白菜はうま味成分の「グルタミン酸」が豊富。少し炒めて水分を飛ばしておくことで、より美味しさが引き立ちます。
- しいたけは軸も香り豊か。ただし、笠よりも固いので、根元の石づきのみ切り落として薄切りにしてしまいましょう。
鶏むね肉と白菜のトマ味噌煮のレシピ動画
こちらのレシピ動画はYouTubeでご覧いただけます！高評価・チャンネル登録よろしくお願いします♪
