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鶏胸肉とれんこんの筑前煮風|レシピ・作り方

鶏胸肉とれんこんの筑前煮風レシピ・作り方
鶏胸肉とれんこんの筑前煮風

レシピ(2人分)

材料少なめでカンタンに作れる筑前煮!
おせちはもちろん、お弁当のおかずにも!

材料

・鶏胸肉(皮なし)…240g
・れんこん…80g
・にんじん…1/3本
・こんにゃく…80g
・さやいんげん…3本
・サラダ油…大さじ1
・醤油…大さじ1

★鶏胸肉の下味
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…大さじ1

調味料
・水…300cc
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・和風だし…小さじ1

栄養成分(1人あたり)

タンパク質28.6g
脂質9.4g
炭水化物21.7g
カロリー約285.8kcal

※数値は目安です。

作り方

1.れんこんは皮をむいていちょう切りにし、水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。人参は乱切りにする。お鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れてサッと茹でて水気を切る。

今回こんにゃくは、アンバサダーを務めさせていただいている美芳野庵さんの「綱糸こんにゃく」を使用しています。
また、人参はおせち用に飾り切りにしています。

れんこんはいちょう切りにして水にさらす
れんこんはいちょう切りにして水にさらす
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる
人参は乱切りにする
人参は乱切りにする

2.いんげんは斜め半分に切り、水(分量外:大さじ1)と一緒に耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分チンして水気を切る。

さやいんげんは斜め半分に切り、水と一緒にレンチンして水気を切る
さやいんげんは斜め半分に切り、水と一緒にレンチンして水気を切る

3.鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて★を加えて揉み込む。

鶏胸肉は食べやすい大きさに切り下味をつける
鶏胸肉は食べやすい大きさに切り下味をつける

4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏胸肉を加えて色が変わるまで炒める。

鶏胸肉を炒める
鶏胸肉を炒める

5.4にれんこん、人参、こんにゃくを加えて、油が回るように炒める。☆を加えてフタをして弱火で10分煮る。

れんこん、人参、こんにゃくを加えて炒める
れんこん、人参、こんにゃくを加えて炒める
調味料を加えて弱火で煮る
調味料を加えて弱火で煮る

6.醤油を回し入れて再びフタをし、弱火で7~8分煮る。

醤油を回し入れてさらに煮る
醤油を回し入れてさらに煮る

7.器に盛り、いんげんを乗せて完成!

鶏胸肉とれんこんの筑前煮風
鶏胸肉とれんこんの筑前煮風

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