鶏胸肉とれんこんの筑前煮風｜レシピ・作り方

レシピ（2人分）

材料少なめでカンタンに作れる筑前煮！
おせちはもちろん、お弁当のおかずにも！

材料

・鶏胸肉（皮なし）…240g
・れんこん…80g
・にんじん…1/3本
・こんにゃく…80g
・さやいんげん…3本
・サラダ油…大さじ1
・醤油…大さじ1

★鶏胸肉の下味
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…大さじ1

★調味料
・水…300cc
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・和風だし…小さじ1

栄養成分（1人あたり）

※数値は目安です。

作り方

１．れんこんは皮をむいていちょう切りにし、水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。人参は乱切りにする。お鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れてサッと茹でて水気を切る。

今回こんにゃくは、アンバサダーを務めさせていただいている美芳野庵さんの「綱糸こんにゃく」を使用しています。
また、人参はおせち用に飾り切りにしています。

２．いんげんは斜め半分に切り、水（分量外：大さじ１）と一緒に耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分チンして水気を切る。

３．鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて★を加えて揉み込む。

４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏胸肉を加えて色が変わるまで炒める。

５．４にれんこん、人参、こんにゃくを加えて、油が回るように炒める。☆を加えてフタをして弱火で10分煮る。

６．醤油を回し入れて再びフタをし、弱火で7～8分煮る。

７．器に盛り、いんげんを乗せて完成！