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筋肉料理研究家Ryota
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鶏胸肉とれんこんの筑前煮風|レシピ・作り方

鶏胸肉とれんこんの筑前煮風

レシピ(2人分)

材料少なめでカンタンに作れる筑前煮!
おせちはもちろん、お弁当のおかずにも!

材料

・鶏胸肉(皮なし)…240g
・れんこん…80g
・にんじん…1/3本
・こんにゃく…80g
・さやいんげん…3本
・サラダ油…大さじ1
・醤油…大さじ1

★鶏胸肉の下味
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…大さじ1

★調味料
・水…300cc
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・和風だし…小さじ1

栄養成分(1人あたり)

タンパク質 28.6g
脂質 9.4g
炭水化物 21.7g
カロリー 約285.8kcal

※数値は目安です。

作り方

1.れんこんは皮をむいていちょう切りにし、水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。人参は乱切りにする。お鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れてサッと茹でて水気を切る。

今回こんにゃくは、アンバサダーを務めさせていただいている美芳野庵さんの「綱糸こんにゃく」を使用しています。
また、人参はおせち用に飾り切りにしています。

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れんこんはいちょう切りにして水にさらすれんこんはいちょう切りにして水にさらす

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こんにゃくはスプーンで一口大にちぎるこんにゃくはスプーンで一口大にちぎる

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人参は乱切りにする人参は乱切りにする

2.いんげんは斜め半分に切り、水(分量外:大さじ1)と一緒に耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分チンして水気を切る。

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さやいんげんは斜め半分に切り、水と一緒にレンチンして水気を切るさやいんげんは斜め半分に切り、水と一緒にレンチンして水気を切る

3.鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて★を加えて揉み込む。

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鶏胸肉は食べやすい大きさに切り下味をつける鶏胸肉は食べやすい大きさに切り下味をつける

4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏胸肉を加えて色が変わるまで炒める。

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鶏胸肉を炒める鶏胸肉を炒める

5.4にれんこん、人参、こんにゃくを加えて、油が回るように炒める。☆を加えてフタをして弱火で10分煮る。

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れんこん、人参、こんにゃくを加えて炒めるれんこん、人参、こんにゃくを加えて炒める

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調味料を加えて弱火で煮る調味料を加えて弱火で煮る

6.醤油を回し入れて再びフタをし、弱火で7~8分煮る。

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醤油を回し入れてさらに煮る醤油を回し入れてさらに煮る

7.器に盛り、いんげんを乗せて完成!

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鶏胸肉とれんこんの筑前煮風鶏胸肉とれんこんの筑前煮風

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  • この記事を書いた人

筋肉料理研究家Ryota

◆大里亮太/大阪/37才
◆調理師免許
◆NSCA-CPT
◆最終学歴大阪NSC30期中退
◆ネクストフーディスト4期生
◆YouTubeチャンネル【俺の人生裸エプロン
◆運動経験ゼロ・自殺失敗で精神病院入院→パーソナルトレーナーに!
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