今回ご紹介するのは、鶏むね肉とさつまいもの高タンパク低脂質レシピ。
きのこたっぷりのあんかけで、ホクホクとろ～りうま味たっぷりの一品に仕上げます。
さっそく作っていきましょう！
鶏むね肉とさつまいものきのこあん レシピ・作り方
鶏むね肉とさつまいものきのこあんの材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし） 240g
- さつまいも 1本（200g）
- エリンギ 2本（約100g）
- しめじ 50g
- 絹さや 4本
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
★調味料
- 水 100ml
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
☆水溶き片栗粉
- 水 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 401kcal |
| タンパク質 | 33.5g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 46.0g （41.4g/5.6g） |
※数値は目安です。
作り方
さつまいもは乱切りにする。
切ったさつまいもを水にさらす。
エリンギを切る。
しめじをほぐす。
絹さやを切る。
1．さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、耐熱ボウルに入れて10分ほど水にさらす。水けを切ったらふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほど加熱する。エリンギは縦十字に切り2cm幅に切る。しめじは石づきを取りほぐす。絹さやはヘタを取り斜めに切る。
鶏むね肉はそぎ切りにする。
鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
2．鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
鶏むね肉とさつまいもを炒めて取り出す。
3．フライパンにごま油の半量を熱し、中火で2の色が変わるまで炒める。さつまいもを加えて油が回るように炒め、一度取り出す。
きのこを炒める。
調味料と絹さやを加えて加熱する。
4．フライパンにごま油の残りを熱し、きのこを加えてしんなりするまで炒める。★、絹さやを加えてひと煮立ちさせ、☆を加えてとろみをつける。
鶏むね肉とさつまいものきのこあん
5．お皿に3を盛り付け、4を回しかけて完成！
鶏むね肉とさつまいものきのこあん 食べてみての感想
ホクホクさつまいもにとろ～りあんが絡みます。
ふっくら鶏むね肉とホクホクさつまいもに、きのこのうま味たっぷりのあんがとろ～り絡んで食べごたえバツグン。
あっさりした味付けが、かえってさつまいもの甘みときのこのうま味を引き立てます。
ゴロゴロボリューミーで食物繊維もたっぷりなので、お腹も大満足の一品です！
鶏むね肉とさつまいものきのこあんのレシピ動画
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筋肉食材ピックアップ【さつまいも】
さつまいもで二頭筋を追い込む。
今回のピックアップはさつまいも。栄養成分は100gあたり
| エネルギー | 127kcal |
| タンパク質 | 0.9g |
| 脂質 | 0.5g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 33.1g （30.3g/2.8g） |
となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）より「皮つき/生」参照。
ご覧の通り低脂質で食物繊維たっぷりなので、ダイエット・減量中の糖質補給にピッタリ。
皮には整腸作用を持つヤラピンが豊富。今回のようにきのこと合わせれば、その効果も倍増です！
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