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今回ご紹介するのは、鶏むね肉とさつまいもの高タンパク低脂質レシピ。
きのこたっぷりのあんかけで、ホクホクとろ~りうま味たっぷりの一品に仕上げます。
さっそく作っていきましょう!
![Ryotaフライパン](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/ryotaイラストフライパン-100x100.png)
鶏むね肉とさつまいものきのこあん レシピ・作り方
![鶏むね肉とさつまいものきのこあんの材料](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-ingredients.jpg)
鶏むね肉とさつまいものきのこあんの材料
材料(2人分)
- 鶏むね肉(皮なし) 240g
- さつまいも 1本(200g)
- エリンギ 2本(約100g)
- しめじ 50g
- 絹さや 4本
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
★調味料
- 水 100ml
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
☆水溶き片栗粉
- 水 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
調理時間
約20分
栄養成分(1人あたり)
エネルギー | 400.8kcal |
タンパク質 | 33.5g |
脂質 | 9.2g |
炭水化物 (糖質/食物繊維) | 46.0g (41.4g/5.6g) |
※数値は目安です。
作り方
![さつまいもは乱切りにする](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-sweetpotato-cut.jpg)
さつまいもは乱切りにする。
![切ったさつまいもを水にさらす](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-sweetpotato-water.jpg)
切ったさつまいもを水にさらす。
![Ryotaフライパン](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/ryotaイラストフライパン-100x100.png)
![エリンギを切る](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-eringi-cut.jpg)
エリンギを切る。
![しめじをほぐす](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-shimeji-separate.jpg)
しめじをほぐす。
![絹さやを切る](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-snowpea-cut.jpg)
絹さやを切る。
1.さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、耐熱ボウルに入れて10分ほど水にさらす。水けを切ったらふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほど加熱する。エリンギは縦十字に切り2cm幅に切る。しめじは石づきを取りほぐす。絹さやはヘタを取り斜めに切る。
![鶏むね肉はそぎ切りにする](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-chicken-cut.jpg)
鶏むね肉はそぎ切りにする。
![鶏むね肉に片栗粉をまぶす](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-chicken-powder.jpg)
鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
2.鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
![鶏むね肉とさつまいもを炒めて取り出す](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-sweetpotato-fry.jpg)
鶏むね肉とさつまいもを炒めて取り出す。
3.フライパンにごま油の半量を熱し、中火で2の色が変わるまで炒める。さつまいもを加えて油が回るように炒め、一度取り出す。
![きのこを炒める](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-mushroom-fry.jpg)
きのこを炒める。
![調味料と絹さやを加えて加熱する](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-mushroom-thicken.jpg)
調味料と絹さやを加えて加熱する。
4.フライパンにごま油の残りを熱し、きのこを加えてしんなりするまで炒める。★、絹さやを加えてひと煮立ちさせ、☆を加えてとろみをつける。
![鶏むね肉とさつまいものきのこあん](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-main.jpg)
鶏むね肉とさつまいものきのこあん
5.お皿に3を盛り付け、4を回しかけて完成!
鶏むね肉とさつまいものきのこあん 食べてみての感想
![鶏むね肉とさつまいものきのこあん](https://o-ryota.com/wp-content/uploads/chicken-sweetpotato-kinokoan-chopstick.jpg)
ホクホクさつまいもにとろ~りあんが絡みます。
ふっくら鶏むね肉とホクホクさつまいもに、きのこのうま味たっぷりのあんがとろ~り絡んで食べごたえバツグン。
あっさりした味付けが、かえってさつまいもの甘みときのこのうま味を引き立てます。
ゴロゴロボリューミーで食物繊維もたっぷりなので、お腹も大満足の一品です!
鶏むね肉とさつまいものきのこあん レシピ動画
クラシルショート
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筋肉食材ピックアップ【さつまいも】
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さつまいもで二頭筋を追い込む。
今回のピックアップはさつまいも。栄養成分は100gあたり
エネルギー | 127kcal |
タンパク質 | 0.9g |
脂質 | 0.5g |
炭水化物 (糖質/食物繊維) | 33.1g (30.3g/2.8g) |
となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版(八訂)より「皮つき/生」参照。
ご覧の通り低脂質で食物繊維たっぷりなので、ダイエット・減量中の糖質補給にピッタリ。
皮には整腸作用を持つヤラピンが豊富。今回のようにきのこと合わせれば、その効果も倍増です!