今回は絹ごし豆腐でスンドゥブを作ります。
と言っても熱々の物ではなく、スープを冷やしていただく「冷製スンドゥブ」。
たっぷり豆苗をトッピングして、ピリ辛なのに後味さっぱり食べられる一品に仕上げます。
では、さっそく作っていきましょう！
簡単ピリ辛ロカボスンドゥブ♪
レシピ
材料（2人分）
豆腐のピリ辛冷製スンドゥブ 材料
- 絹ごし豆腐…200g
- キムチ…50g
- 豆苗…50g
- 半熟卵…1個
★スープ
- 水…200ml
- めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
- コチュジャン…大さじ1
- ごま油…大さじ1/2
- 白いりごま…小さじ1
調理時間
約12分（スープを冷やす時間を除く）
栄養成分
| エネルギー | 184.6kcal |
| タンパク質 | 11.8g |
| 脂質 | 10.6g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 10.5g （7.4g/3.1g） |
※数値は目安です。
作り方
1.ボウルで★を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
スープを混ぜる
2.豆苗は食べやすい大きさにハサミで切る。
豆苗を切る
3.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れて600Wのレンジで3分ほど加熱し、食べやすい大きさに切る。
豆腐をキッチンペーパーで包む
豆腐をレンジで加熱する
加熱した豆腐を切る
4.器に(3)を盛り、(1)を回しかけ、(2)、キムチ、半分に切った半熟卵を乗せて完成！
盛りつける
豆腐のピリ辛冷製スンドゥブ
豆腐のピリ辛冷製スンドゥブ 食べてみての感想
水切りした豆腐のやさしい食感に、ピリ辛スープがしっかり絡みます。
ちゃんと辛いのに、豆苗のシャキシャキ食感のおかげで後味はさっぱり。
半熟卵と一緒に食べると、まろやかになってまた違った風味に。
ピリ辛→シャキシャキ→まろやか→ピリ辛…とスプーンが止まらない一皿になりました。
また、食物繊維もたっぷりで見た目以上のお腹もち。
切って混ぜて盛りつけるだけと作るのも簡単で、ダイエットにも嬉しいスンドゥブです。
「辛い物が苦手」という方や
という方は、コチュジャンを減らしてお作りください！
レシピ動画
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さっぱり低糖質！豆腐のピリ辛冷製スンドゥブ by 筋肉料理研究家Ryota | クラシル
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筋肉食材ピックアップ【スンチャンコチュジャン】
スンチャンコチュジャン
今回使用したのはフーディーテーブルの企画「K-FOODサポーターズ」の食材としていただいた「スンチャンコチュジャン」。
栄養成分は100gあたり
| エネルギー | 218kcal |
| タンパク質 | 4.4g |
| 脂質 | 1.7g |
| 炭水化物 | 46.3g |
| 食塩相当量 | 6.27g |
原材料は
水飴、唐辛子ミックス（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）、玄米、大豆麹、オリゴ糖、食塩、唐辛子粉、もち玄米粉、酵母エキス/酒精、調味料（アミノ酸）
アレルギー物質：大豆
となっています。※栄養成分・原材料いずれも商品パッケージ参照。
スンチャンコチュジャンは韓国の淳昌（スンチャン）で伝統製法で作られたコチュジャンということで、「スンチャン」は韓国発酵調味料のブランド名だそう。
単に辛いだけではなくしっかりコクが感じられて、今回のようなレシピにもピッタリの味わい。
他にも「スンチャンサムジャン」や「スンチャンテンジャン」などのバリエーションがあります。
ボクはこのレシピを作っているときはボディメイクコンテスト直前で減量末期。
減量が終わったら、サムジャンやテンジャンのレシピも考えます！
コチュジャンの筋肉料理
韓国料理系の筋肉料理
