今回のレシピはこってりコクうま味噌炒め。
鶏むね肉となすは別々に炒め、ふっくらしっとりじゅわとろ食感に。
さらに、しめじでうま味と食物繊維をプラス。
パパッと作れて秋の香りを感じる、やみつき高タンパクおかずです！
鶏むね肉となすの味噌炒めのレシピ・作り方
鶏むね肉となすの味噌炒めの材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし） 1枚（約270g）
- なす 2本（約180g）
- しめじ 1/2株（約80g）
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油（なす用） 大さじ1
- ごま油（炒める用） 大さじ1/2
- （A）酒 大さじ1
- （A）味噌 大さじ1
- （A）しょうゆ 大さじ1/2
- （A）みりん 大さじ1/2
- 塩コショウ 少々
- 刻みネギ 適量
調理時間
約25分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 310kcal |
| タンパク質 | 36.3g |
| 脂質 | 12.2g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 15.0g （11.1g/3.9g） |
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。
作り方
1．合わせ調味料を作る
ボウルで合わせ調味料を作る
まずは、ボウルで（A）を混ぜて合わせ調味料を作りましょう。
2．しめじ・なすの下ごしらえ
しめじは手でほぐす
しめじは手でほぐしましょう。
なすは乱切りにしてごま油を絡める
なすはヘタを切り落として食べやすい大きさに乱切りにし、ボウルに入れてごま油を絡めましょう。
3．鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉はそぎ切りにし片栗粉をまぶす
鶏むね肉はそぎ切りにし、ボウルに入れて片栗粉をまぶしましょう。
4．なすを焼いて取り出す
なすを焼いて取り出す
フライパンを中火で熱し、なすを加えて皮目から焼いて一度取り出しましょう。
5．鶏むね肉を炒める～しめじを炒める
鶏むね肉を炒める
フライパンにごま油を引いて中火で熱し、鶏むね肉を色が変わるまで炒めましょう。
しめじをしんなりするまで炒める
さらに、しめじを加えてしんなりするまで炒めます。
6．なすを戻し入れて味付けをする
合わせ調味料を回し入れてなじむまで炒める
なすを戻し入れてサッと混ぜ炒めたら、合わせ調味料を回し入れてなじむまで炒め、塩コショウで味を調えましょう。
7．盛り付けて完成
鶏むね肉となすの味噌炒め
お皿に盛り付けて、刻みネギをちらして完成です！
鶏むね肉となすの味噌炒めを食べてみての感想
しっとりじゅわとろ！
一口食べてみると、鶏むね肉は外はふっくら中しっとり、なすはじゅわとろ食感で、甘辛い味噌ダレがよく絡みます。
それぞれの具材の食感と風味のおかげで、一口あたりの満足感が高い炒め物に仕上がりました。
という訳でダイエットはもちろん、ごはんのお供にもピッタリの痩せおかず、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- しめじは中央からはがすようにしてほぐせば、包丁で根元を切り落とすよりも捨てる部分が少なく済んでお得です。
- 今回なすはアク抜きせずに炒めているので、変色を防ぐためにもあらかじめ他の下ごしらえを済ませておきましょう。
- 鶏むね肉は部位によって繊維が違い、その繊維を断つようにそぎ切りにすると、よりふっくらとした食感に仕上げることができます（詳しい方法はYouTubeの長尺動画をご覧ください）。
▼ポイントは動画でも詳しく解説しています▼
鶏むね肉となすの味噌炒めのレシピ動画
▼こちらでダイエットにおすすめの食品などをまとめています！▼