今回のレシピは鶏むね肉で作る親子丼。
調味料はほぼめんつゆのみで、料理初心者でも失敗なくおいしく作れるレシピに。
高タンパクでダイエットにおすすめなのはもちろん、お財布にもやさしい一品です！
鶏むね肉のめんつゆ親子丼のレシピ・作り方
鶏むね肉のめんつゆ親子丼の材料
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし） 1枚（約240g）
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/2個（約150g）
- （A）料理酒 大さじ1
- （A）片栗粉 大さじ1/2
- 温かいごはん 2人分（1人あたり180g）
- 刻みネギ 適量
★調味料
- 水 300ml
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/2
- 和風顆粒だし 小さじ1
調理時間
約20分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 367.2kcal |
| タンパク質 | 39.1g |
| 脂質 | 8.8g |
| 炭水化物 （糖質/食物繊維） | 43.9g （41.4g/2.5g） |
※数値は目安です。
作り方
1．玉ねぎを薄切りにする
玉ねぎを薄切りにする
まずは、玉ねぎを薄切りにしましょう。ちなみに、柔らかくするには少し煮込み時間が伸びますが、食感を残したい場合はくし切りにしてお作りくださいね。
2．鶏むね肉の下ごしらえをする・卵を溶いて溶き卵を作る
鶏むね肉を食べやすい大きさに切る
鶏むね肉は食べやすい大きさに切りましょう。
鶏むね肉の繊維
ちなみに、鶏むね肉は写真の青線のように繊維が走っているので…
切る方向
それを赤線のように断ち切ることで、より柔らかく仕上げることができます。
鶏むね肉に料理酒と片栗粉を揉み込む
切ったあとは、（A）の料理酒と片栗粉を揉み込みます。
ボウルで卵を溶く
続けて、ボウルに卵を割り入れて溶き、溶き卵を作りましょう。フォークを使って溶くことで、黄身と白身がより滑らかになります。
3．玉ねぎを煮る
フライパンに調味料を入れて玉ねぎを煮る
小さめのフライパン（今回は直径約20cmを使用）に★（水、めんつゆ、和風顆粒だし）を入れて混ぜたら、さらに玉ねぎを加えて熱します。
弱火で玉ねぎを煮る
煮立たせたら弱火にし、5分ほど煮込みます。先に玉ねぎを煮込むことで甘みを引き立し、よりとろとろの食感に仕上げます。
4．鶏むね肉を加えて煮る～溶き卵を回し入れる
火を強めて鶏むね肉を加える
火を強めて沸騰させたら、鶏むね肉を加えます。しっかり沸騰させたところに入れると、片栗粉が鶏むね肉の表面に膜を作ってくれて、水分もうま味もキープすることができます。
鶏むね肉の色が変わるまで煮る
鶏むね肉の色が変わったら火を弱め、弱めの中火でさらに5分ほど煮込んでいきます。
溶き卵を回し入れる
フライパンは外側ほど火が通りやすいので、溶き卵は中央から円を描くように回し入れます。
写真のような口のついたリップボウルがあれば便利ですが、無い場合は菜箸に沿わせながら回し入れましょう。
卵が半熟になったらフタをして1分ほど蒸らす
卵が半熟になったら火を止めてフタをし…
卵を蒸らして具材の完成
1分ほど蒸らしたら具材の完成です。
5．盛り付けて完成！
鶏むね肉のめんつゆ親子丼
丼にごはんをよそい、具材をかけたら、刻みネギをちらして完成です！
鶏むね肉のめんつゆ親子丼を食べてみての感想
ふわとろぷるぷる。
料理酒と片栗粉を揉み込んだ鶏むね肉はぷるぷるジューシー。
玉ねぎはとろとろで、卵のふわとろとめんつゆのコクがよく絡みます。
という訳でたっぷり食べてもヘルシー、料理初心者でも失敗なくふわとろ食感に仕上がる親子丼、ぜひ作ってみてください！
ポイント
- 玉ねぎは食感を残したいときはくし切りに。
- 鶏むね肉は繊維を断つように切ると、よりしっとりジューシーに。
- 卵はフォークで溶くと、黄身と白身がより滑らかに混ざります。
- 玉ねぎを先に煮込むことで、甘みを引き出してとろとろ食感に。
- フライパンは外側ほど火が通りやすいので、溶き卵は中央から円を描くように回し入れましょう。
鶏むね肉のめんつゆ親子丼のレシピ動画
YouTube
