こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。
今回はおおいたクッキングアンバサダーの食材でいただいた、ピーマンを使って煮物を作ります。
ピーマンは丸ごと煮込んでまるで…ピーマン風呂！
では、さっそく作っていきましょう！
鶏むねジューシー高タンパクなカンタン煮物♪
鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ
材料（2人分）
鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 材料
- 鶏むね肉（皮なし）…240g
- 大分県産ピーマン…4個（約150g）
- 玉ねぎ…1/2個（約120g）
- 片栗粉…大さじ1/2
- ごま油…大さじ1
- 柚子の皮…適量
★調味料
- 水…400ml
- ポン酢…大さじ2
- 和風顆粒だし…小さじ1/2
調理時間
約16分
栄養成分（1人あたり）
| エネルギー | 243.7kcal |
| タンパク質 | 30.5g |
| 脂質 | 8.5g |
| 炭水化物 (糖質/食物繊維) | 11.3g (8.6g/2.7g) |
※数値は目安です。
作り方
1.大分県産ピーマンは軽く手で潰す。玉ねぎはくし切りにする。
ピーマンの種とワタには「ピラジン」という血液サラサラ成分が含まれています。
ピーマンは手で潰す
ピーマンは手で潰す
玉ねぎはくし切りにする
玉ねぎをくし切りにする
2.鶏むね肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。
鶏むね肉を切る
鶏むね肉に片栗粉をまぶす
鶏むね肉を切り片栗粉をまぶす
3.フライパンにごま油を熱し、中火で(2)の色が変わるまで炒める。(1)を加えて全体に油が回るように炒める。
鶏むね肉を炒める
ピーマン、玉ねぎを炒める
4.(3)に★を加えて煮立たせ、フタをして弱火で10分ほど煮る。ピマーんと叫びながらフタを取る。
「ピマーン！！」と言わないとフタは外れません。
調味料を加えて煮る
5.お皿に盛りつけ、柚子の皮をちらし完成！
盛りつける
鶏むね肉のピーマン風呂煮込み
鶏むね肉のピーマン風呂煮込み 食べてみての感想
噛むと大分県産ピーマンの果肉がホロッと口の中でほどけて、甘みが「ジュワッ」と口の中に広がります。
鶏むね肉のジューシーな食感、玉ねぎのコクとも相性バツグン！
しっかりとした味つけながらも、ポン酢と柚子の皮のおかげで後味さっぱり。
暑い季節でもペロリといける煮物レシピです！
鶏むね肉のピーマン風呂煮込み レシピ動画
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丸ごとドボン！鶏むね肉のピーマン風呂煮込み by 筋肉料理研究家Ryota | クラシル
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筋肉食材ピックアップ【大分県産ピーマン】
大分県産ピーマン
今回使用したのは、おおいたクッキングアンバサダーの食材としていただいた「大分県産ピーマン」。
ちなみにピーマンの栄養成分は
| エネルギー | 20kcal |
| タンパク質 | 0.9g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物（糖質/食物繊維） | 5.1g（2.8g/2.3g） |
となっています。※数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）。
ピーマン＝苦いは昔の話
ピーマンと言えば「苦くて子供から嫌われる野菜の代表」のようなイメージがあります。
その苦みはポリフェノールのクエルシトリンと、香り成分のピラジンによるもの。
ところが、最近は品種改良のおかげで、その苦みはかなり抑えられているのだとか。
たしかに、いただいた大分県産ピーマンは果肉が甘く、生でもおいしく食べられるほど。
今回のレシピでも苦みは全くないどころか、肉厚のジューシーな果肉の甘みを存分に味わえます。
というあなたは、ぜひこのレシピをお試しください！
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